Sorvetão (baseado na receita da família da Alice)

INGREDIENTES:

·      3 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      2 latas de leite (670 ml)

·      1 lata de creme de leite (sem soro) ou 1 caixinha de creme de leite

·      ½  xícara + 1 colher sopa de açúcar (105g)

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      1/3 xícara + 1 colher (sopa) de achocolatado.

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      ¼  xícara de açúcar (45g)

·      Chocolate em pó para decorar

MODO DE FAZER:

           Separe as claras das gemas. Peneira as gemas (para retirar a película que dá o “cheiro de ovo”) no liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite e bata bem. Leve ao foto baixo, mexendo sempre e desligue um minuto após começar a borbulhar. Deixe esfriar.

          Misture o açúcar (105g) com a água, leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Espalhe num pirex ou em forma de pudim.

          Misture o achocolatado com a água e deixe ferver até soltar bolhas. Despeje sobre o caramelo e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (45g) e bata bem até dissolver os grânulos. Misture o creme de leite ao creme frio, acrescente as claras e mexa lentamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a calda de chocolate, com a ajuda de uma colher grande (para não misturar a calda de chocolate ao creme). Leve para o congelador ou freezer. Para desenformar deixe um minuto na água quente.