Yakissoba Vegetariano

INGREDIENTES:

·      190 g de massa desidratada para yakissoba (1 e ½ tablete)

·      1 litro de água

·      ½ colher (sopa) de sal

·      ½ cebola grande cortada

·      ½ pimentão verde

·      ½ pimentão vermelho

·      ½ pimentão amarelo

·      1 cenoura pequena em fatias finas.

·      1 cabeça pequena de brócolis japonês

·      azeite de oliva para forrar o fundo da frigideira (aproximadamente ¼ de xícara)

·      2 colheres (sopa) de amendoim torrado e sem pele

·      80 ml de shoyo

·      140 ml de água

·      1 colher (sopa) de amido de millho

Obs.: pode-se utilizar outros vegetais a gosto: folhas de acelga fatiadas, abobrinha, couve flor, etc...

MODO DE FAZER:

           Lave e seque os pimentões, fatie-os em quadrados (aproximadamente 1,5 cm), fatie a cebola da mesma forma. Corte o brócolis em pequenos buquês, lave, escorra a água e chacoalhe para retirar o excesso de água. Coloque a água com o sal para ferver. Acrescente a massa e e deixe ferver por 8 minutos. Desligue e deixe na água quente por mais 5 minutos. Escorra e reserve. Enquanto a massa ferve, leve uma frigideira larga ao fogo, forre com azeite de oliva, deixe esquentar e acrescente a cebola. Doure-a. Acrescente então os pimentões e a cenoura. Mexa de vez em quando até que a cenoura esteja ao dente. Coloque o brócolis e faça o mesmo.Dissolva o amido de milho na água e no shoyo. Acrescente nos vegetais e mexa até ferver. Deixe ferver por um minuto. Desligue e acrescente o amendoim e a massa. Misture e sirva.