Bolo de Fubá I

INGREDIENTES:

·      2 ovos

·      200 ml de leite de coco

·      210 g de açúcar

·      160 ml de fubá amarelo (115g)

·      150g de farinha de trigo

·      80ml de óleo

·      120 ml de leite

·      50g de côco ralado

·      1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

·      Goiabada

Fatie a goiabada e reserve. Unte a forma com óleo e polvilhe açúcar. Coloque os ovos no liquidificador com o leite de coco e o açúcar e bata bem. Acrescente o fubá e bata. Acrescente a farinha de trigo e bata. Coloque o óleo e o leite numa xícara e leve ao microondas por 40s. Despeje no liquidificador e bata.   Coloque o côco ralado e as sementes de erva-doce e bata só para misturar. Acrescente o fermento, bata ligeiramente (só para misturar o fermento à massa). Despeje na forma e cubra com as fatias de goiabada.

Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos.