Cookies de Pasta de Amendoim (Peanut Butter Cookies)

INGREDIENTES:

·      ½ xícara de pasta de amendoim (130g)

·      ¼  xícara de manteiga (50g) em temperatura ambiente

·      ½ de xícara (140g) de açúcar cristal

·      ½ de xícara (70g) de açúcar mascavo

·      1 ovo (50g)

·      5 gotas de essência de baunilha

·      1 e ¼ xícaras (170g) farinha de trigo

·      ½ colher (sobremesa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata a pasta de amendoim com a manteiga. Acrescente os açúcares, o ovo e a essência de baunilha por 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Pegue uma colher (sobremesa) de massa, faça uma bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 3 cm entre cada porção de massa. Amasse com um garfo até a metade. Asse em forno pré-aquecido, a 180 ºC, por, aproximadamente, 20 minutos.

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.