Pasta de Berinjela

INGREDIENTES:

·      3 berinjelas médias

·      1 litro de água

·      1 colher (sopa) de sal

·      3 cebolas médias

·      1 pimentão verde

·      1 pimentão vermelho

·      3 dentes de alho

·      3 tomates

·      ½ xícara de azeite de oliva

·      1 e ½ colher (sopa) de sal

Ingredientes opcionais:

·      Azeitonas picadas

·      Uvas passa

·      Nozes

MODO DE FAZER:

           Lave as berinjelas, os tomates e os pimentões. Coloque a água numa tigela e misture o sal. Pique a berinjela, com casca, em cubos (aproximadamente 1,5 cm de lado) e vá colocando de molho na água salgada. Pique as cebolas e os pimentões (em lâminas quadradas de no máximo 1,5 cm de lado), fatie o alho em lâminas finas e reserve. Descasque os tomates, pique-os e reserve. Numa panela grande, aqueça o azeite. Coloque o alho e mexa um pouco. Acrescente a cebola e mexa até começar a ficar dourada. Acrescente os pimentões e mexa. Acrescente os tomates, o sal e mexa. Escorra a água da berinjela, acrescente a berinjela ao refogado e mexa. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e marque 20 minutos. Desligue e deixe esfriar na panela. Sirva morno ou frio, acompanhando pães e torradas ou como salada.