domingo, 19 de junho de 2011

Cupcakes de Chocolate com Morango


INGREDIENTES:
MASSA:
·      6 colheres de sopa (140g) de manteiga em temperatura ambiente
·      ¾ de xícara (150g) de açúcar
·      3 ovos
·      ½ xícara (120ml) de leite
·      10 gotas de essência de baunilha
·      1 e ¾ de xícara (220g) de farinha de trigo
·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)
·      ¼ de xícara (80g) de morangos picados em pequenos cubos
·      ¼ de xícara (40g) de chocolate meio amargo em pequenos cubos


COBERTURA:
·      200 g de creme de leite
·      ½ lata (197 g) de leite condensado
·      250 ml de leite
·      150g de chocolate meio amargo
·      2 colheres (sopa) de amido de milho
·      ½ colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

DECORAÇÃO:

·      12 morangos com os talos, lavados e secos
·      50 g de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:
MASSA:
           Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata até que esteja bem incorporado, à cada adição. Acrescente a essência da baunilha e o leite e bata bem. Peneire a farinha com o fermento e misture, lentamente com o creme. Acrescente o morango e o chocolate e misture, lentamente. Coloque a massa em formas para cupcake e leve para assar em forno baixo (180º C), pré-aquecido, por, aproximadamente, 25 minutos (até que enfiando um palito, saia limpo). Retire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA:
          Coloque os 5 primeiros ingredientes (deixe de fora a manteiga) numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo, sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto e continue mexendo. Deixe esfriar.
          Acrescente a manteiga e bata com uma batedeira até a manteiga ficar bem incorporada ao creme.
          Faça cortes em forma de cruz em cada capcake, sem deixar que os cortes cheguem até a borda. Coloque o creme numa manga de confeitar com bico pitanga média, insira o bico no meio de cada cupcake, encha para recheá-lo e faça a cobertura em forma de espiral.

DECORAÇÃO:

          Pique o chocolate e leve ao microondas mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Mergulhe o morango até a metade (só uma das faces da metade é suficiente) e coloque-o sobre o cupcake. Leve à geladeira.

Espaguete Primavera (2 porções)


INGREDIENTES:
·      3 dentes de alho picado
·      ¼ de cebola picada
·      4 colheres (sopa) de azeite de oliva
·      1 lata de tomate pelado
·      2 tomates italianos sem pele em cubos
·      100g de queijo minas frescal em cubos
·      6 azeitonas pretas
·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)
·      ¼ de xícara de folhas de manjericão fresco
·      1 pitada de orégano
·      Pimenta branca moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver para incorporar os sabores dos temperos. Prepare o espaguete conforme instruções da embalagem e cozinhe até o ponto de sua preferência. Misture o molho e sirva com queijo parmesão ralado, de preferência, na hora.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Fondue de Chocolate (6 porções)


INGREDIENTES:

·      180g de chocolate meio amargo
·      180g de chocolate alpino
·      1 caixinha de creme de leite (200 ml)
·      2 colheres (sopa) de licor de laranja
·      500g de morangos
·      500g de uvas
·      500g de banana caturra
·      1 laranja


MODO DE FAZER:
            Coloque os pedaços de chocolate numa tigela de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e leve novamente por mais 30 segundos. E assim sucessivamente até ficar completamente derretido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Finalmente coloque o licor e mexa até ficar bem homogêneo. Lave os morangos e retire as folhinhas. Retire as uvas do cacho e lave-as. Pique a banana e envolva os pedaços em suco de laranja.


 

Fondue 4 Queijos (6 porções)

INGREDIENTES:
·      1 dente de alho
·      2 xícaras de vinho branco seco
·      750g de queijo minas padrão
·      250g de queijo emmental
·      75g de queijo parmesão ralado na hora
·      30g de queijo gorgonzola
·      1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
·      1 pitada de pimenta branca moída na hora
·      1 pão italiano em cubos
·      250g de cenoura baby
·      300g de mini batatas
·      200g de tomate uva
·      200g de brócolis

MODO DE FAZER
            Cozinhe a cenoura, as mini batatas e o brócolis ao dente. Rale os queijos e reserve. Esfregue o alho no interior da panela de fundue. Acrescente o vinho (reserve ¼ de xícara) e leve ao fogo até ferver. Acrescente os queijos e mexa. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Dissolva o amido de milho no vinho reservado e acrescente ao creme de queijos, mexendo até ferver. Tempere com a pimenta e sirva.

Trufas Macias

INGREDIENTES:
·      500g de chocolate meio amargo
·      300g de creme de leite fresco
·      3 colheres (sopa) de licor de sua preferência (usei de laranja)
·      Chocolate em pó

MODO DE FAZER
            Coloque os pedaços de chocolate numa tigela de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e leve novamente por mais 30 segundos. E assim sucessivamente até ficar completamente derretido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Finalmente coloque o licor e mexa até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora. Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, pegue porções da trufa e despeje sobre o chocolate em pó, vire-a para o chocolate aderir em todos os lados. Conserve em geladeira e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de servir para que fiquem bem macias.

domingo, 12 de junho de 2011

Canja (3 porções)


INGREDIENTES
·      3 colheres de sopa de azeite de oliva
·      1/4 de cebola média
·      1 dente de alho
·      ½ pimentão vermelho
·      1 e ½  xícaras de peito de frango cozido e desfiado
·      1 litro de água
·      ½ tablete de caldo de frango
·      1 cenoura média em rodelas
·      2 batatas inglesas médias picadas
·      ½ xícara de arroz
·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa + ½ de colher de chá)
·      2 colheres (sopa) de cebolinha picada


MODO DE FAZER
    Descasque e pique a cebola, o alho e o pimentão. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Coloque o pimentão e frite um pouco. Acrescente o frango e vá mexendo para não queimar. Coloque a água e os demais ingredientes até o arroz. Deixe ferver até que o arroz esteja bem cozido (aproximadamente 30 minutos). Acerte o sal. Coloque a cebolinha, mexa e desligue. Deixe descançar por 10 minutos e sirva.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Torta de Frango (inspirada na receita da Jura de Palmeira-PR)



INGREDIENTES:

RECHEIO:
·      1 peito de frango (700 gramas, aproximadamente)
·      800 ml de água
·      1 tablete de caldo de galinha
·      ¼ de xícara de azeite de oliva
·      1 cebola média
·      2 dentes de alho
·      4 tomates
·      8 azeitonas
·      Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)
·      5 folhas de manjericão
·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)
·      4 colheres (sopa) de farinha de trigo

MASSA:
·      2 ovos pequenos
·      1 xícara de leite
·      1/3 xícara de óleo
·      ½ + 1/3 de  xícara de farinha de trigo
·      1/3 de xícara de amido de milho
·      1 colher (chá) de sal
·      1 colher (chá) de açúcar
·      1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Retire a pele e a gordura do peito de frango. Coloque-o numa panela de pressão com a água e o caldo de galinha. Leve ao fogo e marque 15 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-o da panela, desfie-o com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Reserve também o caldo. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, 300ml do caldo de frango e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente a azeitona, a cebolinha e o manjericão picados. Acrescente o sal. Dissolva a farinha de trigo em 120 ml de caldo de frango e despeje sobre o frango. Mexa até ferver. Desligue e deixe esfriar.

MASSA:
Unte uma forma retangular de 21x 28,4 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque os ovos, o leite e o óleo no liquidificador e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o amido, o sal, o açúcar e bata.  Coloque o fermento e pulse, somente o suficiente para misturar. Despeje a metade da massa na forma (forma uma camada bem fina). Coloque o recheio (colheradas) sobre a massa, espalhe e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente 40 minutos.

domingo, 5 de junho de 2011

Arroz com Batata e Cenoura ---------- (3 porções)


INGREDIENTES
·      2 colheres de sopa de azeite de oliva
·      ½ cebola média
·      1 dente de alho
·      200 ml de arroz
·      1 batata média
·      1 cenoura média
·      900 ml de água fervendo
·      Sal a gosto (usei 1 e 1/2 colher de chá de sal)

MODO DE FAZER
Descasque e pique a cebola, o alho, a batata e a cenoura. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e mexa. Acrescente a batata em cubos (2 cm de lado) e a cenoura em rodelas (2 cm). Coloque a água e o sal. Deixe cozinhar sem tampa até a água ficar na superfície do arroz (aproximadamente 20 minutos a partir do início da fervura). Tampe e deixe cozinhar até secar a água (mais, aproximadamente, 10 minutos). Desligue e deixe terminar a cocção por mais 10 minutos.

Cookies com Amedoim e Chocolate


INGREDIENTES:
·      ¾ de xícara (125g) de açúcar refinado
·     ¾ de xícara ( 105g) de açúcar mascavo
·      125g de manteiga
·      2 ovos pequenos
·      ½ de colher (chá) de essência de baunilha
·      1e ½ xícaras (220g) farinha de trigo
·      1 colher (sobremesa) de fermento em pó
·      1 pitada de sal
·      1 xícara (180g) de chocolate meio amargo picado
·      1 xícara (150g) de amendoim moído


MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata os açúcares, a manteiga, os ovos e a essência de baunilha por 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha e o fermento peneirados. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Acrescente o chocolate e o amendoim e mexa lentamente até ficar bem misturado. Pegue uma colher (sopa) de massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 5 cm entre cada porção de massa, pois elas vão se espalhar e tomar o formato do cookie. Asse em forno médio, pré-aquecido, por, aproximadamente, 17 minutos (não deixe tostar para que fiquem macios).
          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Sopa de Vegetais em Cubos


INGREDIENTES:
·      1 batata inglesa média
·      1 batata salsa média a grande
·      1 cenoura média
·      1 abobrinha pequena
·      2 tomates
·      3 colheres (sopa) de azeite de oliva
·      ½ cebola
·      1 dente de alho
·      ½ pimentão (na cor de sua preferência)
·      ½ tablete de caldo de galinha
·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)
·      500ml de água

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, a cenoura e os tomates. Pique os vegetais em pequenos cubos (0,5 cm de lado). Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola, o alho e, por último, o pimentão. Acrescente as batatas e a cenoura e mexa. Coloque a água, o caldo de galinha e o sal. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente a abobrinha e o tomate. Deixe ferver até que os vegetais estejam cozidos (mais 10 minutos, aproximadamente). Acrescente mais sal, se necessário. Desligue e deixe descansar por mais 10 minutos antes de servir.