domingo, 22 de março de 2015

Musse de Limão Siciliano


INGREDIENTES:
·      2 latas de leite condensado
·      1 xícara (chá) de suco de limão siciliano (240 ml – aproximadamente 3 limões)
·      3 caixinhas de creme de leite UHT (600 g)
·      150 g de cream cheese
·      1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
·      75 ml de água

MODO DE FAZER:

           Lave e seque os limões. Com o auxílio de um ralador fino, retire as raspas dos limões, passando-os apenas uma vez no ralo para tirar somente a parte amarela (a parte branca tem sabor amargo) e reserve. Misture a gelatina com a água e deixe hidratando por, pelo menos 5 minutos. No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o suco de limão, a metade das raspas das cascas e bata bem. Acrescente o creme de leite, o cream cheese e bata novamente. Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 30 segundos (o suficiente para derretê-la. Despeje no liquidificador e bata novamente. Coloque num recipiente, decore com as raspas restantes e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

Broinha Caxambu (de fubá)


INGREDIENTES:

·     200 g de açúcar refinado (1 xícara + 2 colheres de sopa)
·     120 g de manteiga
·     27 g de ovo  (quebre um ovo, bata e pese - aproximadamente metade de um ovo)
·     200 g de farinha de trigo (1 e 2/3 xícara)
·     233 g de fubá (1 e ¾ de xícara)
·     10 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
·     2 colheres de chá de sementes de erva-doce
·     140 ml de leite
·     Óleo quanto baste (para untar as mãos)

MODO DE FAZER:

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, o ovo e bata (no batedor raquete) até formar um creme. Numa tigela, coloque a farinha, o fubá, o fermento e as sementes de erva-doce e misture bem. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando, alternadamente, os ingredientes secos e o leite (não bata muito, só até ficar homogêneo). Unte as mãos com óleo e faça bolinhas. Faça duas marcas com uma espátula (forma um jogo da velha). Pode-se polvilhar canela, farinha ou fubá. Coloque numa forma forrada com papel manteiga, ou só com farinha ou fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por, aproximadamente 35 minutos (até dourarem por baixo).

domingo, 8 de março de 2015

Taça Suprema



INGREDIENTES:
Calda de Morangos
·     2 caixinhas de morangos (500g)
·     1/2 xícara de açúcar (60g)
·     50ml de água
·     2 colheres (chá) de amido de milho

Creme de Leite Condensado
·     1 gema
·     250 ml de leite integral
·     1/2 lata de leite condensado (197g)
·     1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (12 g)
·     1 pitada de sal
·     100 g creme de leite (1/2 caixinha: 100g)

Creme de Chocolate
·     100 g creme de leite (1/2 caixinha: 100g)
·      ½ lata (197 g) de leite condensado
·     350 ml de leite
·     150g de chocolate meio amargo
·     1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE FAZER:
Calda de Morangos
Retire os talos dos morangos (reserve alguns inteiros para a decoração), lave-os e coloque-os numa panela (se forem muito grandes, corte-os ao meio ou em quatro partes). Acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por 8 minutos. Dissolva o amido de milho na água e acrescente na calda, mexendo até ferver. Coloque no fundo da taça e deixe esfriar.

Creme de Leite Condensado
Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque sobre os morangos.

Creme de Chocolate
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo, sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto e continue mexendo. Coloque sobre o creme de leite condensado. Deixe esfriar e decore a gosto.

domingo, 1 de março de 2015

Torta Holandesa



TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES:
MASSA:
·      170g de biscoito maisena
·      85g de manteiga
·      130g de biscoito coberto com chocolate

RECHEIO:
·      12g de gelatina em pó incolor e sem sabor
·      80ml de leite
·     1 caixa ou lata de leite condensado (395g) gelado
·      300g de creme de leite/nata gelado

COBERTURA:
·      200G de chocolate meio amargo
·      200g de creme de leite UHT (uma caixa)

MODO DE FAZER
MASSA:
            Bata os biscoito maisena no liquidificador e peneire (se ficarem muitos pedaços grandes na peneira, bata novamente e peneire). Leve a manteiga para derreter no micro-ondas (no meu foram 50s). Misture na farinha de biscoito e com a ajuda das costas de uma colher, espalhe e aperte no fundo da forma. Distribuía os biscoitos cobertos com chocolate na lateral da forma, de forma que o lado coberto com chocolate fique em contato com a forma. Leve para a geladeira.

RECHEIO:
Misture a gelatina com o leite e deixe hidratar. Leve ao micro-ondas até a gelatina ficar totalmente derretida (sem grânulos) e deixe esfriar. Misture o creme de leite e o leite condensado e bata até ficar com consistência cremosa e firme. Acrescente a gelatina derretida, aos poucos, com a batedeira ligada. Despeje na forma, distribuía bem entre os biscoitos com a ajuda das costas de uma colher pequena. Leve à geladeira, por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar passar a noite).

COBERTURA:

           Pique o chocolate e leve ao micro-ondas mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e misture até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a torta e com a ajuda das costas de uma colher pequena espalhe o ganache sobre a o recheio. Leve à geladeira até firmar o ganache.