domingo, 26 de fevereiro de 2012

Suco de Uva



INGREDIENTES:
·     400g de uva Izabel
·     800ml de água
·     Açúcar a gosto (usei 40g)


MODO DE FAZER:
Retire as uvas dos cachos e lave-as. Coloque-as numa panela com a água e deixe ferver por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar. Passe por uma peneira grossa, pressionando as uvas para retirar a polpa. Adoce e leve à geladeira.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Escondidinho de Frango (3 porções)



INGREDIENTES:

RECHEIO:

·     500g de peito de frango sem osso e sem pele
·     1 litro de água de água
·     2 e ½ colheres (sopa) de sal
·     ¼ de xícara de azeite de oliva
·     1 cebola média
·     2 dentes de alho
·     4 tomates
·     8 azeitonas
·     Cebolinha a gosto (usei 1/3 de xícara)
·     Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

MASSA:
·     1kg de mandioca descascada
·     1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 g)
·     ¼ de cebola picada
·     1 dente de alho picado
·     Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)
·     Sal a gosto (usei ½ colher de chá)


MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Coloque o peito do frango e os pedaços de mandioca numa panela de pressão com a água e as 2 e ½ colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo e marque 25 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-os da panela. Desfie o peito de frango com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, a azeitona e a cebolinha picados. Acrescente o sal. Deixe ferver um pouco para secar o liquido. Desligue e reserve.

MASSA:
Retire os “pavios” das mandiocas e amasse-os com um garfo. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar. Acrescente a cebolinha, deixe fritar um pouco, desligue e misture na massa de mandioca. Unte uma forma com azeite de oliva e coloque metade da massa, espalhando-a sobre  a forma. Despeje o recheio e bata com as costas de uma colher para que fique bem liso. Unte as mãos com óleo, pegue porções da massa, aperte com as mãos e vá
colocando sobre o recheio, até que cubra totalmente. Alise usando as costas de uma colher e leve para assar a 180ºC por, aproximadamente 30 minutos.




domingo, 19 de fevereiro de 2012

Fudge Brownies




INGREDIENTES:
·     1 xícara de manteiga (200g)
·     113g de chocolate meio amargo
·     2 xícaras de acúcar (370 g)
·     10 gotas de essência de baunilha
·     3 ovos
·     1 xícara de farinha de trigo (120g)
·     ½ colher (chá) de sal
·     1 xícaras de nozes ou pecans picadas (100g)


MODO DE FAZER:

Numa panela, leve ao fogo baixo, meia xícara de manteiga (100g) com o chocolate, mexendo para não queimar. Reserve. Coloque a manteiga restante, o açúcar, a baunilha na tigela da batedeira e bata até ficar bem misturado. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Acrescente a mistura de chocolate fria e bata. Acrescente os ingredientes restantes e bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180º C. Sirva morno ou frio. Obs.: se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 1 e ½ xícara.

         Com essa receita estreei minha nova batedeira (a KitchenAid abaixo) que meu irmão Douglas trasportou dos EUA para cá. Douglas, muito obrigado pela gentileza! Valeu mesmo!


domingo, 5 de fevereiro de 2012

Musse de Maracujá com Gelatina de Cereja



INGREDIENTES:
·     1 envelope de gelatina em pó sabor cereja
·     500 ml de água (para preparar a gelatina)
·     2 maracujás grandes
·     1 lata de leite condensado
·     2 caixinhas de creme de leite (2x 200g)
·     ½ colher (sopa) de gelatina em pó incolor, sem sabor (6g).
·     2 e ½ colheres (sopa) de água (37,5 ml para hidratar a gelatina)

MODO DE FAZER:
           Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Coloque-a no recipiente que vai servir e leve à geladeira, para endurecer. Retire a polpa dos maracujás, coloque-a no liquidificador e bata (sem água). Coe e coloque o suco numa tigela (deve produzir, aproximadamente 200 ml de suco). Acrescente o leite condensado, mexa, e depois o creme de leite e mexa bem. Num pode de vidro ou louça coloque a gelatina sem sabor e acrescente a água para hidratá-la. Espere uns 5 minutos e leve ao microondas por 15s para derreter. Despeje no creme e misture bem. Coloque sobre a gelatina de deixe gelar para firmar.