Salada de Chicória Italiana, Alface Romana e Agrião

INGREDIENTES

·      1 cabeça de chicória italiana

·      1 cabeça de alface romana

·      1 maço de agrião hidropônico

·      1 manga tommy

·      1 tomate

MODO DE FAZER

Lave as folhas da alface e o agrião, corte os talos centrais, rasgue as folhas de alface, seque-as (num secador tipo centrífuga). Reserve. Coloque a cabeça de chicória embaixo da torneira e force para que a água entre, a fim de conseguir tirar as folhas inteiras e mantê-las em forma de concha. Lave-as, sacuda-as para retirar o excesso de água e reserve. Corte o tomate em quatro, retire as sementes e fatie-o em tiras. Descasque a manga e corte-a em tiras dos tamanhos das tiras de tomate. Preencha cada folha de chicória com a alface e as folhas de agrião. Decore com a manga e o tomate. Sirva com o molho de sua preferência.

Bacalhau à Gomes de Sá (6 porções)

INGREDIENTES

·      1,2 kg de postas de bacalhau

·      1 kg de batatas

·      160 ml de azeite de oliva

·      1 cebola média picada

·      4 dentes de alho picados

·      ½ pimentão verde em tiras

·      ½ pimentão vermelho em tiras

·      Sal à gosto

·      16 azeitonas pretas

·      4 ovos

·      Salsinha à gosto

·      Sal a gosto

MODO DE FAZER

Com antecedência mínima de 18 horas do preparo, retire a pele do bacalhau e fatie-o em pedaços (aproximadamente 3 centímetros de comprimento por 1,5 centímetros de largura, mantendo a altura da posta). Enxágue em água para retirar o excesso de sal. Cubra-o com água gelada, leve-o à geladeira e troque a água de 6 em 6 horas para retirar o excesso de sal. Descasque as batatas e fatie-as (aproximadamente 1,5 cm de largura). Ferva as batatas até ficarem cozidas, mas firmes (15 minutos). Acrescente o bacalhau e deixe levantar fervura. Desligue. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Acrescente os pimentões e mexa (reserve algumas tiras para decorar). Retire o bacalhau da água e acrescente no refogado, mexa. Retire as batatas da água e acrescente no refogado. Mexa e acerte o sal. Unte um refratário com azeite de oliva, acrescente o refogado, decore com azeitonas pretas e tiras dos pimentões. Leve ao forno para gratinar (180ºC por aproximadamente 30 minutos). Desligue e deixe no forno até o momento de servir. Decore com os ovos partidos ao meio e salsinha picada.

Chá Gelado com Limão (Iced Tea)

 

INGREDIENTES

·      2 litros de água

·      3 saquinhos de chá preto

·      180g de açúcar

·      75 ml de succo de limão

MODO DE FAZER

Coloque numa panela a água, o chá e o açúcar e leve ao fogo. Desligue ao levantar fervura. Deixe em infusão num total de pelo menos 8 horas (dentro desse tempo, após esfriar, leve à geladeira. Sugestão: prepare à noite).  Acrescente o suco de limão e sirva.

Arroz Integral Cremoso

INGREDIENTES

·      3 colheres de sopa de azeite de oliva

·      ½ cebola média

·      1 dente de alho

·      1 e ½ xícaras de arroz cateto integral

·      5 xícaras de água

·      Sal a gostto (usei ¾ de colher de  sopa)

MODO DE FAZER

Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela de pressão. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e mexa, coloque a água e o sal. Feche e quando começar a apitar, abaixe o fogo. Marque 30 minutos desligue e deixe, pelo menos por mais, 20 minutos antes de abrir.

Pasta de Berinjela

INGREDIENTES:

·      3 berinjelas médias

·      1 litro de água

·      1 colher (sopa) de sal

·      3 cebolas médias

·      1 pimentão verde

·      1 pimentão vermelho

·      3 dentes de alho

·      3 tomates

·      ½ xícara de azeite de oliva

·      1 e ½ colher (sopa) de sal

Ingredientes opcionais:

·      Azeitonas picadas

·      Uvas passa

·      Nozes

MODO DE FAZER:

           Lave as berinjelas, os tomates e os pimentões. Coloque a água numa tigela e misture o sal. Pique a berinjela, com casca, em cubos (aproximadamente 1,5 cm de lado) e vá colocando de molho na água salgada. Pique as cebolas e os pimentões (em lâminas quadradas de no máximo 1,5 cm de lado), fatie o alho em lâminas finas e reserve. Descasque os tomates, pique-os e reserve. Numa panela grande, aqueça o azeite. Coloque o alho e mexa um pouco. Acrescente a cebola e mexa até começar a ficar dourada. Acrescente os pimentões e mexa. Acrescente os tomates, o sal e mexa. Escorra a água da berinjela, acrescente a berinjela ao refogado e mexa. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e marque 20 minutos. Desligue e deixe esfriar na panela. Sirva morno ou frio, acompanhando pães e torradas ou como salada.

Pudim dos Anjos

INGREDIENTES:

PUDIM:

·      1 caixa de creme de leite (200 ml)

·      1 caixa de leite condensado (295g)

·      1 caixa de leite de côco (200ml)

·      200 ml de leite integral

·      1 caixa de pó para maria-mole

·      50g de côco ralado em flocos (de preferência fresco)

CALDA:        

·      1 xícara de ameixa preta desidratada picada

·      1 e ½ xícaras de água

·      1/4 xícara de açúcarr

MODO DE FAZER:

PUDIM:

Coloque os 3 primeiros ingredientes  mais 50 ml do leite no liquidificador e bata. Dissolva o pó para maria-mole no leite restante (150 ml), leve ao fogo e mexa de vez em quando até começar a ferver. Desligue, despeje no liquidificador e bata. Acrescente o côco e mexa. Leve para a geladeira.

CALDA:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, deixe ferver por 5 minutos, desligue, deixe esfriar e após leve à geladeira. Coloque sobre o pudim antes de servir.

Bolo de Maçã

INGREDIENTES:

·      4 ovos

·      1 xícara de açúcar

·      ½ xícara de óleo

·      ½ xícara de suco de laranja

·      1 colher (sopa) de canela em pó

·      Cascas de 3 maçãs

·      2 xícaras de farinha de trigo

·      3 maçãs picadas em cubos de aproximadamente 1 cm de lado

·      1 xícara de uvas passa (sem semente)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

MODO DE FAZER:

Coloque os 6 primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem.

Despeje a massa numa tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Acrescente a maçã e as passas polvilhadas com um pouco de farinha de trigo, misture. Por último, coloque o fermento em pó. Mexa lentamente até misturar o   fermento homogeneamente à massa. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada de furo central e leve para assar em forno a 180° por aproximadamente 40 minutos.

Yakissoba Vegetariano

INGREDIENTES:

·      190 g de massa desidratada para yakissoba (1 e ½ tablete)

·      1 litro de água

·      ½ colher (sopa) de sal

·      ½ cebola grande cortada

·      ½ pimentão verde

·      ½ pimentão vermelho

·      ½ pimentão amarelo

·      1 cenoura pequena em fatias finas.

·      1 cabeça pequena de brócolis japonês

·      azeite de oliva para forrar o fundo da frigideira (aproximadamente ¼ de xícara)

·      2 colheres (sopa) de amendoim torrado e sem pele

·      80 ml de shoyo

·      140 ml de água

·      1 colher (sopa) de amido de millho

Obs.: pode-se utilizar outros vegetais a gosto: folhas de acelga fatiadas, abobrinha, couve flor, etc...

MODO DE FAZER:

           Lave e seque os pimentões, fatie-os em quadrados (aproximadamente 1,5 cm), fatie a cebola da mesma forma. Corte o brócolis em pequenos buquês, lave, escorra a água e chacoalhe para retirar o excesso de água. Coloque a água com o sal para ferver. Acrescente a massa e e deixe ferver por 8 minutos. Desligue e deixe na água quente por mais 5 minutos. Escorra e reserve. Enquanto a massa ferve, leve uma frigideira larga ao fogo, forre com azeite de oliva, deixe esquentar e acrescente a cebola. Doure-a. Acrescente então os pimentões e a cenoura. Mexa de vez em quando até que a cenoura esteja ao dente. Coloque o brócolis e faça o mesmo.Dissolva o amido de milho na água e no shoyo. Acrescente nos vegetais e mexa até ferver. Deixe ferver por um minuto. Desligue e acrescente o amendoim e a massa. Misture e sirva.