Brigadeiro Gourmet de Tapioca

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de farinha de tapioca

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco

- 395 g de leite condensado (1 lata)

- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)

- 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

- Coco em flocos ara finalizar (Q.B.)

Modo de fazer:

Misture a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 30 minutos. Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a farinha de tapioca hidratada. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo. Quando voltar a ferver, aumente o fogo novamente. Não deixe a panela suja nas laterais (use um pão duro para mexer e limpar as laterais). Coloque na água gelada para testar o ponto. O ponto é de quando, virando a panela, ele cai soltando do fundo (descendo que nem cachoeira...). Retire do fogo e passe numa peneira metálica: isso vai deixar o brigadeiro acetinado. Unte com margarina uma pedra de mármore, uma bandeja de inox ou um salva-bolo (placa metálica). Espalhe e deixe esfriar. Enrole em papel filme e leve por, pelo menos, uma hora na geladeira para estabilizar a massa. Unte as mãos com manteiga, faça bolas e passe nos flocos de coco.

Brigadeiro Gourmet de Café II

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10 g)

- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

- 2 colheres (sopa) de café solúvel (8 g)

- 3 colheres (sopa) de leite quente (45 ml)

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (12 g)

- 100 g de chocolate meio amargo

- 2 colheres (sopa) de licor de café – opcional

- 50g de chocolate meio amargo ralado para finalizar

Modo de fazer:

Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado, adicione a farinha de trigo, peneirando aos poucos e mexendo para não empelotar. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o café solúvel diluído no leite quente, o chocolate em pó peneirado e mexa. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo. Quando voltar a ferver, aumente o fogo novamente e continue mexendo. Não deixe a panela suja nas laterais (use um pão duro para mexer e limpar as laterais). Coloque um pouco do brigadeiro na água gelada para testar a consistência do mesmo quando frio. O ponto é de quando, virando a panela, ele cai soltando do fundo (descendo que nem cachoeira...). Retire do fogo, misture o chocolate até ficar bem uniforme e passe por uma peneira metálica para deixar o brigadeiro acetinado. Unte com margarina uma pedra de mármore, uma bandeja de inox, um salva-bolo (placa metálica) ou utilize um tapete de silicone (que não precisa untar). Espalhe o brigadeiro e deixe esfriar. Enrole em papel filme e leve por, pelo menos, uma hora na geladeira para estabilizar a massa.

Unte as mãos com manteiga e passe no chocolate ralado.

Obs.: Se estiver muito quente, leve o chocolate à geladeira por 5 minutos antes de ralar.