Cookies com Chocolate

INGREDIENTES:

·      45g de manteiga (3 colheres de sopa + 1 colher de chá)

·      165g de açúcar mascavo (3/4 de xícara)

·      60g de açúcar refinado (1/3 de xícara)

·      ½ colher (chá) de sal

·      1 ovo

·      1 gema

·      1 colher de chá de essência de baunilha

·      260g de farinha de trigo (2 xícaras + 2 colheres de sopa + 1 colher de chá)

·      ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

·      83g de creme de leite (1/3 de xícara)

·      300g de gotas de chocolate (2 xícaras)

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares e o sal. Acrescente o ovo e a gema e bata até ficar claro. Acrescente a essência de baunilha e bata. Coloque a farinha de trigo junto com o bicarbonato e misture. Coloque o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Acrescente as gotas de chocolate (reserve algumas para colocar em cima dos cookies). Faça pequenas bolas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 5 cm entre cada bola, pois elas vão se espalhar e tomar o formato do cookie. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos (não deixe tostar).

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Broinha Caxambu (de fubá)

INGREDIENTES:

·     200 g de açúcar refinado (1 xícara + 2 colheres de sopa)

·     120 g de manteiga

·     27 g de ovo  (quebre um ovo, bata e pese - aproximadamente metade de um ovo)

·     200 g de farinha de trigo (1 e 2/3 xícara)

·     233 g de fubá (1 e ¾ de xícara)

·     10 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

·     2 colheres de chá de sementes de erva-doce

·     140 ml de leite

·     Óleo quanto baste (para untar as mãos)

MODO DE FAZER:

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, o ovo e bata (no batedor raquete) até formar um creme. Numa tigela, coloque a farinha, o fubá, o fermento e as sementes de erva-doce e misture bem. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando, alternadamente, os ingredientes secos e o leite (não bata muito, só até ficar homogêneo). Unte as mãos com óleo e faça bolinhas. Faça duas marcas com uma espátula (forma um jogo da velha). Pode-se polvilhar canela, farinha ou fubá. Coloque numa forma forrada com papel manteiga, ou só com farinha ou fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por, aproximadamente 35 minutos (até dourarem por baixo).

BISCOITO DE POLVILHO E COCO

INGREDIENTES

·      1 ovo

·      83g de açúcar

·      83g de farinha de trigo

·      125g de polvilho doce

·      42g de margarina

·      25g de manteiga (temperatura ambiente)

·      4g de fermento em pó

·      8g de coco ralado

MODO DE FAZER:

                Junte todos os ingredientes e amasse bem até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco grosso, corte um canto (aproximadamente 1 cm) e vá fazendo pequenos cilidros (4 cm de comprimento) numa forma forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. 

Biscoito de Gengibre

INGREDIENTES

·      50 g de manteiga

·      ½ xícara de açúcar mascavo compactado (55 g)

·      2 colheres (sopa) de mel (30 g)

·      2 colheres (chá) de gengibre em pó (ou 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado)

·      1 colher (chá) de canela em pó
·      1 colher (sopa) de água (15 g)

·      1 e 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)

MODO DE FAZER:

                Misture bem todos os ingredientes, com a mão. Deixe na geladeira por 10 minutos. Estique a massa com um rolo (pode colocá-la dentro de um saco plástico para não fazer muita sujeira) corte no formato desejado e leve para assar numa forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.

Obs.: Se preferir que fiquem mais macios, asse até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Caso prefira tostado deixe assar por mais tempo.

Biscoito Francisquito

INGREDIENTES

·      1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo (200g)

·      ½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (100g)

·      1 pitada de sal

·      1 ovo

·      80g de manteiga

·      1 colher de chá de óleo (5g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

·      Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER:

                Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo, a manteiga, o óleo e o fermento e misture até que a massa fique macia e não grude nas mãos. Acrescente as raspas de limão e misture novamente. Enrole os biscoitos em forma de cilindros e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou alumínio) de modo a fazer a letra “C”. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 25 biscoitos.

Sequilhos de Amendoim

INGREDIENTES

·     1 ovo

·     ½ xícara de amendoim torrado e moído (75g)

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     1 colher (sopa) de manteiga (15g)

·     1 xícara de polvilho doce (100g)

·     1 colher (sopa) de farinha de trigo (12g)

·     ½ colher (sopa) de fermento em pó (7g)

MODO DE FAZER

            Misture todos os ingredientes e amasse com a mão até ficar bem homogêneo. Faça bolinhas, coloque numa assadeira grande forrada com papel manteiga ou alumínio (deixe espaço entre cada sequilho, pois vão se espalhar). Com o auxílio de um garfo, dê uma leve pressionada em cada um deles. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por, aproximadamente, 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Biscoito Goiabinha

INGREDIENTES:

·      2 e ½ xícaras de farinha de trigo (300g)

·      4 colheres (sopa) de manteiga (50g)

·      8 colheres (sopa) de nata/creme de leite fresco (150g)

·      ½ colher (chá) de fermento em pó

·      4 colheres (sopa) de açúcar refinado (50g)

·      5 gotas de essência de baunilha

·      200g de goiabada cortada em fatias (tipo palitos)

·      4 colheres (sopa) de açúcar cristal (50g)

MODO DE FAZER:

Junte os 6 primeiros ingredientes e misture bem (com as mãos) até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 15 minutos (em temperatura ambiente). Coloque a metade da massa em um saco plástico (ou entre duas folhas de papel manteiga) e abra com um rolo até uma espessura de 2 mm (aproximadamente). Corte em quadrados (4x4cm), coloque um pedaço de goiabada, enrole e pressione a ponta para grudar. Passe no açúcar cristal e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou alumínio). Repita com a outra metade da massa. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 50 biscoitos.

Cookies de Pasta de Amendoim (Peanut Butter Cookies)

INGREDIENTES:

·      ½ xícara de pasta de amendoim (130g)

·      ¼  xícara de manteiga (50g) em temperatura ambiente

·      ½ de xícara (140g) de açúcar cristal

·      ½ de xícara (70g) de açúcar mascavo

·      1 ovo (50g)

·      5 gotas de essência de baunilha

·      1 e ¼ xícaras (170g) farinha de trigo

·      ½ colher (sobremesa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata a pasta de amendoim com a manteiga. Acrescente os açúcares, o ovo e a essência de baunilha por 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Pegue uma colher (sobremesa) de massa, faça uma bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 3 cm entre cada porção de massa. Amasse com um garfo até a metade. Asse em forno pré-aquecido, a 180 ºC, por, aproximadamente, 20 minutos.

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Broinha de Fubá

INGREDIENTES:

·     1 xícara de leite (240 ml)

·     ¼ de xícara de óleo (50g)

·     ¾  de xícara de açúcar (150g)

·     1 colher (chá) de erva-doce (3g)

·     ¼ colher (chá) de sal

·     ½ xícara de fubá (68g)

·     ½ xícara de farinha de trigo (80g)

·     ½ xícara de polvilho doce (60g)

·     2 ovos

·     1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um angu duro. Desligue o fogo, acrescente o polvilho doce e mexa até encorporar bem. Deixe esfriar (por 20 minutos). Bata os ovos e acrescente ao angu. Misture bem (use a mão, se necessário). Acrescente o fermento e misture. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e, com um pegador para sorvete, coloque as bolas de massa na assadeira, deixando espaço entre as mesmas, pois vão crescer. Asse em forno, préaquecido, a 200º C, por aproximadamente, 30 minutos, até que comecem a ficar douradas por cima. Retire do forno, deixe esfriar e descole do papel manteiga (com a ajuda de uma faca, se necessário).

Biscoito de Mel

INGREDIENTES

·      2 xícaras de farinha de trigo (330g)

·      ½ colher (sopa) de fermento em pó (7g)

·      ½ colher (chá) de canela em pó

·      1 pitada de cravo em pó

·      100g de manteiga

·      ½ xícara de mel (150g)

·      ½ xícara de açúcar cristal

MODO DE FAZER:

Junte a farinha, o fermento, a canela e o cravo, misture e reserve. Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o mel, até ficar um creme leve (5 minutos). Misture os ingredientes secos, mexa bem até formar uma massa (use as mãos). Coloque num saco plástico, feche e leve à geladeira por 7 horas. Abra a massa (metade de cada vez) dentro de um saco plástico com a ajuda de um rolo, numa espessura de 3 a 4 mm. Corte no formato de sua preferência, passe o lado de cima no açúcar cristal, disponha em assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até que fiquem douradas por baixo (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.

Bolacha de Mel

INGREDIENTES

Massa:

·      2/3 de xícara de açúcar (113g)

·      1/3 de xícara de mel (100g)

·      1 colher (chá) de canela em pó

·      ¼ colher (chá) de cravo em pó

·      1 ovo

·      1/3 de xícara de óleo (60g)

·      ½ xícara de leite

·      1 colher (sopa) de fermento em pó

·      Farinha de trigo até dar o ponto (usei 430g que corresponde a 2 xícaras e 2/3)

Decoração:

·      180g de açúcar de confeiteiro (na falta desse pode-se bater o açúcar refinado no liquidificador até que fique bem fino)

·      2 colheres (sopa) de clara (2/3 de uma clara, aproximadamente)

MODO DE FAZER:

Massa:

Junte os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo para aquecer, mas não deixe ferver. Despeje em uma tigela e acrescente o ovo, o óleo, o leite e mexa bem. Acrescente metade do trigo, mexa, o fermento, mexa e vá acrescentando farinha de trigo até a massa ficar no ponto de abrir. Coloque a metade dentro de um saco plástico e abra-a com um rolo na espessura de 0,3 cm, aproximadamente. Recorte no formato desejado (usei um copo) e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente douradas por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.

Decoração:

Misture a clara com o açúcar e bata por 10 minutos. Coloque num saco de confeitar decore a gosto. Deixe secar. Para colorirr, pode-se colocar corante alimentício em gel.

Biscoito Três Farinhas

INGREDIENTES

·      1 ovo

·      83g de açúcar (1/2 xícara)

·      83g de margarina (1/2 xícara)

·      17g de fubá (1 e ½ colher de sopa)

·      83g de polvilho doce (3/4 de xícara)

·      8g de fermento em pó (1/2 colher de sopa)

·      Farinha de trigo até dar o ponto (usei 213g que corresponde a 1 xícara e 1/3)

MODO DE FAZER:

Junte os ingrediente na sequência e mexa bem à cada adição. Após dar o ponto para abrir a massa, coloque a metade dentro de um saco plástico e abra-a com um rolo na espessura de 0,5 cm, aproximadamente. Recorte no formato desejado (usei um copo para licor) e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.

Biscoito de Maisena e Coco (Bicho de Pau-Podre)

INGREDIENTES

·      1 ovo

·      1/4 xícara de manteiga (50g)

·      75 gramas de coco ralado, fresco

·      40 ml de leite

·      1 pitada de sal;

·      3/4 xícara açúcar (150g)

·      50g de leite de coco em pó

·      250g de maisena (amido de milho)

·      ½ colher (sopa) de fermento em pó (7g)

·      ½  xícara + 3 colheres sopa de farinha de trigo (110g)

MODO DE FAZER:

Junte os 6 primeiros ingredientes e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e amasse até ficar bem homogêneo. Coloque a massa em um saco grosso (pode ser o saco do leite de coco em pó), corte um canto (aproximadamente 1 cm) e vá fazendo pequenos cilindros (4 cm de comprimento) numa forma forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 50 biscoitos.

Cookies com Amedoim e Chocolate

INGREDIENTES:

·      ¾ de xícara (125g) de açúcar refinado

·     ¾ de xícara ( 105g) de açúcar mascavo

·      125g de manteiga

·      2 ovos pequenos

·      ½ de colher (chá) de essência de baunilha

·      1e ½ xícaras (220g) farinha de trigo

·      1 colher (sobremesa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

·      1 xícara (180g) de chocolate meio amargo picado

·      1 xícara (150g) de amendoim moído

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata os açúcares, a manteiga, os ovos e a essência de baunilha por 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha e o fermento peneirados. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Acrescente o chocolate e o amendoim e mexa lentamente até ficar bem misturado. Pegue uma colher (sopa) de massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 5 cm entre cada porção de massa, pois elas vão se espalhar e tomar o formato do cookie. Asse em forno médio, pré-aquecido, por, aproximadamente, 17 minutos (não deixe tostar para que fiquem macios).

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Cookies de Aveia, Chocolate e Nozes

INGREDIENTES:

·      ½ xícara (60g) de açúcar mascavo

·      ½ xícara (80g) de açúcar refinado

·      ½ xícara (80g) de margarina

·      1 ovo

·      ¼ de colher (chá) de essência de baunilha

·      1 e ¾ xícaras (190g) farinha de trigo

·      1 colher (sopa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

·      ¾ de xícara (75g) de aveia média

·      ½ xícara (80g) de chocolate meio amargo picado

·      2 colheres (sopa) (25g) de nozes picadas

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata os açúcares, a margarina, o ovo e a essência de baunilha por 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione os demais ingredientes. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Faça pequenas bolas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 5 cm entre cada bola, pois elas vão se espalhar e tomar o formato do cookie. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos (não deixe tostar).

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.