Torta Margherita

INGREDIENTES:

Recheio:

·      4 tomates (pomodoro)

·      8 fatias de mussarela (140g)

·      1 ramo de manjericão (reservar 20 folhas para decorar)

·      Sal a gosto

·      Azeite de oliva a gosto

Massa:

·      2 ovos;

·      90ml de óleo (75g)

·      1 xícara de leite (240ml)

·      ½ tablete de caldo de galinha

·      1/2 colher (chá) de sal

·      3 folhas de cebolinha

·      2 ramos de salsinha

·      1 e ½ xícara de farinha de trigo (180g);

·      1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

·      9 fatias de tomate

·      20 folhas de manjericão

·      1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (8g)

MODO DE FAZER:

Recheio:

Descasque os tomates e pique-os em pequenos cubos. Pique a mussarela, misture aos tomates,  tempere-os com o manjericão, o sal e o azeite e reserve.

Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o caldo de galinha, o sal, a cebolinha e salsinha. Acrescente a farinha, aos poucos e continue batendo. Misture o fermento, sem bater. Acrescente o recheio e mexa lentamente. Coloque em uma assadeira, untada com óleo e farinha. Coloque as fatias de tomate reservadas sobre a massa, polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e espalhe o manjericão.

Torta de Sardinha

INGREDIENTES

Recheio:

·      2 latas de sardinhas em conserva

·      ½ xícara de cebola picada (70g)

·      1 colher (sopa) de óleo

·      2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (16g)

·      2 tomates bem firmes, sem semente e sem casca, em cubinhos;

·      ¾ xícara de azeitona picada (100g).

Massa:

·      3 ovos;

·      90 ml de óleo (75g);

·      270ml de leite;

·      2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado (16g);

·      1 colher (chá) de sal

·      2 xícaras +3 colheres (sopa) de farinha de trigo (260g);

·      1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

·      2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (16g)

·      2 colheres (sopa) farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Recheio:

Retire as sardinhas das latas, remova as espinhas e coloque numa tigela. Doure a cebola no óleo e junte à sardinha. Acrescente os outros ingredientes, misture e reserve.

Cobertura:

Misture o queijo com a farinha de rosca e reserve.

Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o queijo e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos e vá batendo. Misture o fermento, sem bater. Em uma assadeira, untada com óleo e farinha de trigo coloque metade da massa, espalhe o recheio, a outra metade da massa, polvilhe com a cobertura e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180ºC, por aproximadamente 35 minutos.

Torta de Frango (inspirada na receita da Jura de Palmeira-PR)

INGREDIENTES:

RECHEIO:

·      1 peito de frango (700 gramas, aproximadamente)

·      800 ml de água

·      1 tablete de caldo de galinha

·      ¼ de xícara de azeite de oliva

·      1 cebola média

·      2 dentes de alho

·      4 tomates

·      8 azeitonas

·      Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)

·      5 folhas de manjericão

·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

·      4 colheres (sopa) de farinha de trigo

MASSA:

·      2 ovos pequenos

·      1 xícara de leite

·      1/3 xícara de óleo

·      ½ + 1/3 de  xícara de farinha de trigo

·      1/3 de xícara de amido de milho

·      1 colher (chá) de sal

·      1 colher (chá) de açúcar

·      1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Retire a pele e a gordura do peito de frango. Coloque-o numa panela de pressão com a água e o caldo de galinha. Leve ao fogo e marque 15 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-o da panela, desfie-o com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Reserve também o caldo. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, 300ml do caldo de frango e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente a azeitona, a cebolinha e o manjericão picados. Acrescente o sal. Dissolva a farinha de trigo em 120 ml de caldo de frango e despeje sobre o frango. Mexa até ferver. Desligue e deixe esfriar.

MASSA:

Unte uma forma retangular de 21x 28,4 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque os ovos, o leite e o óleo no liquidificador e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o amido, o sal, o açúcar e bata.  Coloque o fermento e pulse, somente o suficiente para misturar. Despeje a metade da massa na forma (forma uma camada bem fina). Coloque o recheio (colheradas) sobre a massa, espalhe e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente 40 minutos.