SALADA DE LENTILHA E HORTELÃ (DICA DO CHEF CHICO)

INGREDIENTES

·     1 xícara de lentilha (250g)

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     1 dente de alho

·     ½ cebola

·     2 xícaras de água (480 ml)

·     1 colher (chá) de sal

·     1 tomate grande (ou 2 pequenos)

·     15 folhas de hortelã

·     Suco de ½ limão

·     Sal e azeite de oliva a gosto

MODO DE FAZER

Lave a lentilha, acrescente 1 e ½ xícara de água e deixe hidratar por 20 minutos. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite de oliva. Acrescente a lentilha (escorra a água restante da hidratação), as 2 xícaras de água e a colher de chá de sal. Deixe ferver até ficarem ao dente (aproximadamente 20 minutos após levantar fervura - em fogo baixo). Escorra o excesso de água (se ficar), pique o tomate e as folhas de hortelã (reserve 3 folhas para decorar) e acrescente na lentilha, junto com o suco de meio limão. Acerte o sal e acrescente azeite de oliva a gosto.

Vinagrete de Cassis

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de azeite de oliva (100g)

·     ¼ de xícara de vinagre de álcool (60g)

·     1 colher (sopa) de licor de cassis (15g)

·     Sal a gosto (usei 2 colheres de chá: 9g)

MODO DE FAZER:

           Bata bem todos os ingredientes e sirva a seguir.

Molho Campanha (mais chamado de Vinagrete)

INGREDIENTES:

·      5 tomates pomodoro

·      ½ cebola

·      1 pimentão vermelho

·      1 pimentão verde

·      ¼ de xícara de salsinha picada

·      ¼ de xícara de cebolinha picada

·      Sal a gosto (usei 15g)

·      50 ml de vinagre de álcool

·      55 ml de azeite de oliva

MODO DE FAZER:

           Pique os tomates, a cebola e os pimentões em pequenos cubos e misture aos demais ingredientes.

Salada de Chicória Italiana, Alface Romana e Agrião

INGREDIENTES

·      1 cabeça de chicória italiana

·      1 cabeça de alface romana

·      1 maço de agrião hidropônico

·      1 manga tommy

·      1 tomate

MODO DE FAZER

Lave as folhas da alface e o agrião, corte os talos centrais, rasgue as folhas de alface, seque-as (num secador tipo centrífuga). Reserve. Coloque a cabeça de chicória embaixo da torneira e force para que a água entre, a fim de conseguir tirar as folhas inteiras e mantê-las em forma de concha. Lave-as, sacuda-as para retirar o excesso de água e reserve. Corte o tomate em quatro, retire as sementes e fatie-o em tiras. Descasque a manga e corte-a em tiras dos tamanhos das tiras de tomate. Preencha cada folha de chicória com a alface e as folhas de agrião. Decore com a manga e o tomate. Sirva com o molho de sua preferência.

Salada de Alface Romana com Manga e Tomate

INGREDIENTES

·      1 cabeça de alface romana

·      1 manga tommy

·      1 tomate

MODO DE FAZER

Lave as folhas da alface, rasgue-as, seque-as (num secador tipo centrífuga). Coloque os pedaços de alface numa travessa rasa. Descasque a manga e corte-a em cubos. Corte o tomate ao meio, retire a semente e pique em cubos. Coloque os cubos de manga e tomate, alternadamente sobre a alface. Sirva com o molho de sua preferência.