Molho Bechamel Especial

 INGREDIENTES:

·   ½ cebola picada

·   1 dente de alho picado

·   ½ tablete de caldo de galinha

·   2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

·  ½ litro de leite

·   2 e ½ colheres (sopa) de maisena (20g)

·   2 fatias de queijo muzzarela picadas (50g)

·   1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

·   3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (60g)

·    sal a gosto (usei uma colher de chá)

MODO DE FAZER:

           Frite a cebola e o alho na margarina. Junte o caldo de galinha e mexa até dissolver. Coloque o leite (deixe um pouco para dissolver a maisena). Espere ferver. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver. Acrescente os demais ingredientes. Acerte o sal.

Nhoque Macio de Batata

INGREDIENTES:

·     1200 g de batatas monalisa

·     3 gemas

·     225g de farinha de trigo

·     Sal a gosto (usei uma colher de sopa)

MODO DE FAZER:

           Coloque as batatas com casca numa panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos (após iniciar a fervura). Escorra, cubra com água fria e deixe por 5 minutos. Retire as cascas, pique-as e coloque na batedeira. Bata para até que vire um purê (caso não disponha de batedeira use um espremedor de batatas). Retire a pele das gemas (furando-as numa peneira, sem pressioná-las) acrescente as gemas ao purê e bata para misturar bem. Acrescente a farinha de trigo e o sal  e bata até ficar bem homogêneo. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, pegue uma porção da massa por vez e faça rolinhos de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro (pode-se usar uma nhoqueira, se disponível). Corte-os e cozinhe-os, aos poucos,  em água abundante e fervente por dois minutos depois que subiram à superfície. Sirva com o molho de sua preferência.

Cookies de Pasta de Amendoim (Peanut Butter Cookies)

INGREDIENTES:

·      ½ xícara de pasta de amendoim (130g)

·      ¼  xícara de manteiga (50g) em temperatura ambiente

·      ½ de xícara (140g) de açúcar cristal

·      ½ de xícara (70g) de açúcar mascavo

·      1 ovo (50g)

·      5 gotas de essência de baunilha

·      1 e ¼ xícaras (170g) farinha de trigo

·      ½ colher (sobremesa) de fermento em pó

·      1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

           Na batedeira, bata a pasta de amendoim com a manteiga. Acrescente os açúcares, o ovo e a essência de baunilha por 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa, lentamente, até ficar bem homogêneo. Pegue uma colher (sobremesa) de massa, faça uma bolinha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço de 3 cm entre cada porção de massa. Amasse com um garfo até a metade. Asse em forno pré-aquecido, a 180 ºC, por, aproximadamente, 20 minutos.

          Retire do forno e após 3 minutos desenforme.

Suco de Uva

INGREDIENTES:

·     400g de uva Izabel

·     800ml de água

·     Açúcar a gosto (usei 40g)

MODO DE FAZER:

Retire as uvas dos cachos e lave-as. Coloque-as numa panela com a água e deixe ferver por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar. Passe por uma peneira grossa, pressionando as uvas para retirar a polpa. Adoce e leve à geladeira.

Escondidinho de Frango (3 porções)

INGREDIENTES:

RECHEIO:

·     500g de peito de frango sem osso e sem pele

·     1 litro de água de água

·     2 e ½ colheres (sopa) de sal

·     ¼ de xícara de azeite de oliva

·     1 cebola média

·     2 dentes de alho

·     4 tomates

·     8 azeitonas

·     Cebolinha a gosto (usei 1/3 de xícara)

·     Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

MASSA:

·     1kg de mandioca descascada

·     1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 g)

·     ¼ de cebola picada

·     1 dente de alho picado

·     Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)

·     Sal a gosto (usei ½ colher de chá)

MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Coloque o peito do frango e os pedaços de mandioca numa panela de pressão com a água e as 2 e ½ colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo e marque 25 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-os da panela. Desfie o peito de frango com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, a azeitona e a cebolinha picados. Acrescente o sal. Deixe ferver um pouco para secar o liquido. Desligue e reserve.

MASSA:

Retire os “pavios” das mandiocas e amasse-os com um garfo. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar. Acrescente a cebolinha, deixe fritar um pouco, desligue e misture na massa de mandioca. Unte uma forma com azeite de oliva e coloque metade da massa, espalhando-a sobre  a forma. Despeje o recheio e bata com as costas de uma colher para que fique bem liso. Unte as mãos com óleo, pegue porções da massa, aperte com as mãos e vá

colocando sobre o recheio, até que cubra totalmente. Alise usando as costas de uma colher e leve para assar a 180ºC por, aproximadamente 30 minutos.

Fudge Brownies

INGREDIENTES:

·     1 xícara de manteiga (200g)

·     113g de chocolate meio amargo

·     2 xícaras de acúcar (370 g)

·     10 gotas de essência de baunilha

·     3 ovos

·     1 xícara de farinha de trigo (120g)

·     ½ colher (chá) de sal

·     1 xícaras de nozes ou pecans picadas (100g)

MODO DE FAZER:

Numa panela, leve ao fogo baixo, meia xícara de manteiga (100g) com o chocolate, mexendo para não queimar. Reserve. Coloque a manteiga restante, o açúcar, a baunilha na tigela da batedeira e bata até ficar bem misturado. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Acrescente a mistura de chocolate fria e bata. Acrescente os ingredientes restantes e bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180º C. Sirva morno ou frio. Obs.: se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 1 e ½ xícara.

         Com essa receita estreei minha nova batedeira (a KitchenAid abaixo) que meu irmão Douglas trasportou dos EUA para cá. Douglas, muito obrigado pela gentileza! Valeu mesmo!

Musse de Maracujá com Gelatina de Cereja

INGREDIENTES:

·     1 envelope de gelatina em pó sabor cereja

·     500 ml de água (para preparar a gelatina)

·     2 maracujás grandes

·     1 lata de leite condensado

·     2 caixinhas de creme de leite (2x 200g)

·     ½ colher (sopa) de gelatina em pó incolor, sem sabor (6g).

·     2 e ½ colheres (sopa) de água (37,5 ml para hidratar a gelatina)

MODO DE FAZER:

           Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Coloque-a no recipiente que vai servir e leve à geladeira, para endurecer. Retire a polpa dos maracujás, coloque-a no liquidificador e bata (sem água). Coe e coloque o suco numa tigela (deve produzir, aproximadamente 200 ml de suco). Acrescente o leite condensado, mexa, e depois o creme de leite e mexa bem. Num pode de vidro ou louça coloque a gelatina sem sabor e acrescente a água para hidratá-la. Espere uns 5 minutos e leve ao microondas por 15s para derreter. Despeje no creme e misture bem. Coloque sobre a gelatina de deixe gelar para firmar.