Torta Cremosa de Ricota (baseada na receita do Eduardo)

 INGREDIENTES:

MASSA:

·      150 ml de açúcar (120g)

·      150 ml de farinha de trigo (95g)

·      150 ml de amido de milho (90g)

·      1 ovo

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

RECHEIO:

·      300g de ricota

·      4 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      a mesma medida de leite (335 ml)

·      2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)

·      150 ml de passas pretas (90 g)

MODO DE FAZER

            Misture bem todos os ingredientes da massa e espalhe na forma de abrir (se a massa ficar muito úmida, umedeça as mãos para espalhá-la). Bata os 5 primeiros ingredientes do recheio, no liquidificador, e coloque sobre a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre as passas e distribua-as sobre a massa. Asse a 180º por aproximadamente 1 hora (ou até borbulhar no meio), desligue e deixe esfriar no forno.

Berinjela à Marguerita (baseada na receita da Laila)

INGREDIENTES:

·     2 berinjelas médias

·     1 litro de água

·     1 colher (sopa) de sal

·     4 tomates médios

·     200g de Mozzarella

·     20 azeitonas picadas

·     Folhas de manjericão

·     Sal, azeite e shoyo à gosto

MODO DE FAZER:

           Lave as berinjelas e os tomates. Fatie as berinjelas (2 cm, aproximadamente) e coloque-as de molho na água com sal. Descasque os tomates, retire as sementes, pique-os e reserve. Passe azeite em uma assadeira grande.  Disponha as fatias de berinjelas, despeje 3 a 4 gotas de shoyo sobre cada fatia (o suficiente para cobrir a superfície), despeje algumas gotas de azeite de oliva, cubra com papel alumínio e leve ao forno (180°C) por 30 minutos. Misture o tomate, a mozzarella, as azeitonas e acrescente sal, se achar necessário. Coloque essa mistura sobre as berinjelas e leve ao forno até derreter o queijo. Espalhe as folhas de manjericão e sirva.

Quindim (baseado na receita do Cláudio)

 INGREDIENTES:

·     18 gemas

·     2 xícaras de açúcar (350 g)

·     100 g de coco em flocos desidratado (sem açúcar)

·     200 ml de leite de coco

·     2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)

·     Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE FAZER:

           Misture o coco com o leite de coco e reserve. Passe as gemas por uma peneira (fure-as, mas não as pressione contra a peneira). Misture todos os ingredientes (sem bater), tampe e leve à geladeira, por 2 horas. Unte uma forma com furo central com manteiga e polvilhe açúcar. Despeje a massa.  Asse tampado (com papel alumínio) por 1 hora, em banho-maria. Desligue e deixe esfriar antes de desenformar.

Omelete de Claras

INGREDIENTES:

·      5 claras

·      1 tomate

·      1 cebola

·      ½ colher (sopa) de azeite de oliva

·      Sal a gosto

MODO DE FAZER:

           Unte uma frigideira anti-aderente com azeite de oliva. Espalhe um pouco de sal. Coloque as fatias de tomate e cebola e mais um pouquinho de sal em cada uma delas. Leve ao fogo e deixe fritar (tampado e sem mexer) até a cebola ficar transparente. Acrescente as claras (sem bater) e espalhe mais um pouco de sal sobre as mesmas. Tampe, abaixe o fogo e deixe fritar até que fique firme por cima. Solte as bordas (com uma espátula de silicone, plástico ou madeira) e deslize sobre um prato. Vire sobre a frigideira de deixe fritar o lado branco.

Massa Rápida para Pizza (com fermento químico)

INGREDIENTES:

MASSA:

·      1 ovo

·      2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      1/2 colher (sopa) de fermento em pó

·      1/8 de colher (chá) de sal

·      1 colher (chá) de açúcar

RECHEIO (sugestão):

·      Molho de tomate

·      Mozzarella

·      Tomates em rodelas

·      Azeitonas (verdes e pretas)

·      Orégano

·      Manjericão fresco

·      Sal a gosto

MODO DE FAZER:

           Misture os ingredientes sem bater (com as mãos), unte bem uma forma com óleo, forre a forma com a massa. Leve para assar a 180ºC por 20 minutos. Recheie e asse até o ponto desejado (aproximadamente 20 minutos).

Licor de Figo

INGREDIENTES:

·     25 folhas de figueira

·     900 ml de aguardente

·     500 g de açúcar cristal

·     120 ml de água

MODO DE FAZER:

           Lave as folhas de figueira, coloque-as em um recipiente com tampa e cubra com o aguardente. Tampe e deixe em infusão por 7 dias. Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver até formar uma calda grossa. Deixe esfriar. Coe a infusão e misture na calda fria.

Lasanha ao Sugo (Massa Caseira)

INGREDIENTES:

MASSA:

·                2 ovos

·            200 g de farinha de trigo (essa medida é para utilização de cilindro. Se for abrir a massa com um rolo, use menos farinha)

·                ½ colher (chá) de sal

MOLHO SUGO:

·                4 colheres de sopa de azeite de oliva

·                2 dentes de alho picados

·                10 tomates sem pele, picados

·                6 azeitonas picadas

·                Manjericão a gosto

·                sal a gosto

RECHEIO:

·                250g de mozzarella fatiada

MODO DE FAZER:

MASSA:

    Misture bem os ingredientes e abra com um cilindro ou rolo de macarrão. Recorte em retângulos. Cozinhe em água fervente com sal (aos poucos) por 5 minutos, retire, deixe escorrer e reserve.

MOLHO SUGO:

Aqueça o azeite, acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver (desligue antes que o tomate se desmanche completamente).

MONTAGEM:

            Unte a forma com óleo e coloque um pouco do molho. Faça uma camada de massa, mozzarella, molho, massa, e assim por diante. Termine com o molho. Leve para assar em forno a 180 ºC, por, aproximadamente, 40 minutos.