Torta Pavê de Amendoim

INGREDIENTES:

RECHEIO:

-  1 pote de creme de leite fresco (nata) gelado (300g)

-   1 caixinha de leite condensado gelado (395g)

-   1 xícara de amendoim torrado e moído (125g)

MASSA:

-   200g de biscoito de maisena

-   1/2 xícara de leite (120 ml)

-   5 gotas de essência de baunilha

COBERTURA:

-   150g de chocolate de sua preferência (usei o meio amargo)

-   1 caixinha de creme de leite (200g)

DECORAÇÃO:

-     ¼ de xícara de amendoim torrado e moído (32g)

MODO DE FAZER

RECHEIO:

            Coloque o creme de leite e o leite condensado (gelados) na tigela da batedeira e bata até adquirir uma consistência firme, mas ainda cremosa. Acrescente o amendoim e bata só para misturar. Reserve.

MONTAGEM:

Coloque um aro (pode-se usar a parte superior de uma forma de fundo removível) sobre um prato. Misture o leite e a baunilha. Molhe os biscoitos (é só molhar rapidamente e já retirar do leite) e vá preenchendo o fundo do prato, cobrindo toda a superfície (quebre os biscoitos para preencher as áreas pequenas). Coloque uma camada de creme (aproximadamente ¼ do total). Vá alternando as camadas de biscoito e creme. Termine com uma camada de biscoitos. Leve a geladeira.

COBERTURA:

         Pique o chocolate e leve ao forno micro-ondas por 30s. Mexa (para não queimar). Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje e espalhe sobre a torta. Deixe na geladeira durante a noite.

 DECORAÇÃO:

     Passe uma faca ou espátula entre a torta e a forma. Desenforme. Com uma espátula, pressione o amendoim torrado nas laterais da torta, tomando cuidado para que não caiam sobre o chocolate.  Volte à geladeira até a hora de servir.

Maracujá ao Creme

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (24 g)

·     1 pitada de sal

·     300 g creme de leite fresco (nata) bem gelado

Creme de Maracujá:

·     2 maracujás médios

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     ½ xícara de açúcar (85 g)

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (24 g)

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco até virar chantili, misture devagar com o creme frio, coloque num pirex e leve à geladeira.

Creme de Maracujá:

       Lave os maracujás, retire a polpa e bata no liquidificador junto com a água. Coe, misture os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre. Deixe ferver por um minuto, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque sobre o primeiro creme e leve para a geladeira.

Creme de Limão Siciliano

INGREDIENTES:

·                1 lata de leite condensado

·                Suco de 1 limão siciliano, peneirado (65 ml)

·                Raspas de ½ limão siciliano

·                2 xícaras de coalhada seca (460g) (http://ednaldonacozinha.blogspot.com.br/2012/05/coalhada-seca.html)

·                Raspas de ½ limão siciliano para decorar

MODO DE FAZER:

           Misture os três primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Acrescente a coalhada seca e misture com um batedor até ficar sem grumos. Coloque no recipiente e rale a outra metade da casca. Sirva gelado.

Doce de Banana

INGREDIENTES:

·      2 Kg de banana caturra (1,2 kg sem casca)

·      300g de açúcar cristal

·      ½ xícara de água

MODO DE FAZER:

           Descasque, pique, amasse e reserve as bananas. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar, mexendo para não queimar. Acrescente a água e mexa até dissolver. Acrescente as bananas amassadas e mexa, sem parar, para não grudar no fundo da panela. Continue até atingir a consistência desejada (aproximadamente 30 minutos em fogo baixo).

Amendoim Torrado no Micro-ondas

INGREDIENTE:

·      500g de amendoim sem casca

MODO DE FAZER: 

       Coloque o amendoim num recipiente próprio para o forno de micro-ondas*, ligue por:

- 3 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

     O tempo vai depender da potência que varia conforme o fabricante e o modelo de cada micro-ondas. O importante é mexer com frequência para que não queime. Deixe esfriar e retire a pele.

* Sim, agora micro-ondas leva hífen.

Creme de Abóbora Cabotiá com Gengibre

INGREDIENTES:

·                1 abóbora cabotiá média (2,4 kg de peso bruto e 1,7 kg de polpa)

·                4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                ½ cebola

·                1 dente de alho

·                7 g de gengibre (aproximadamente 1,5 cm)

·                1 e ½ litro de água

·                Sal a gosto (usei 2 e ½ colheres de sopa)

·                Coentro ou salsa a gosto

MODO DE FAZER:

           Leve a abóbora ao forno de microondas até ficar cozida (aproximadamente 15 minutos) e deixe esfriar. Parta, retire as sementes com as fibras mais internas, a casca e reserve a polpa. Em uma panela grande aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho picados, o gengibre fatiado e mexa até dourar. Acrescente a abóbora, a água e o sal e marque 10 minutos após iniciar a fervura. Desligue e bata no liquidificador. Sirva com coentro ou salsa picados.

PÃO DE QUEIJO II

INGREDIENTES:

·     1 xícara de polvilho azedo (156g)

·     1 xícara de polvilho doce (114g)

·     1 e ½ colher (chá)  de sal (7g)

·     ½ xícara de água (120 ml)

·     1/3 de xícara de leite (80 ml)

·     1/3 xícara de óleo (60 g)

·     1 e ½ xícara de queijo minas padrão ralado (120g)

·     2 ovos

MODO DE FAZER:

           Peneire os três primeiros ingredientes numa tigela e reserve. Leve para ferver a água, o leite e o óleo. Despeje, aos poucos, sobre o polvilho, batendo com o “gancho” na batedeira ou mexendo bem com uma colher de pau. Deixe esfriar. Acrescente o queijo e mexa bem. Acrescente os ovos e bata com a “raquete” na batedeira ou com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogênea
 (a massa é mole para o pão de queijo ficar cremoso por dentro). Forre uma forma com papel manteiga (ou tapetinho de silicone) e com a ajuda de duas colheres de sobremesa faça bolas e coloque-as na forma, deixando espaço entre os pães, pois crescem.

        Leve ao forno preaquecido, por 30 minutos, aproximadamente (até que fiquem dourados).