Biscoito de Gengibre

INGREDIENTES

·      50 g de manteiga

·      ½ xícara de açúcar mascavo compactado (55 g)

·      2 colheres (sopa) de mel (30 g)

·      2 colheres (chá) de gengibre em pó (ou 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado)

·      1 colher (chá) de canela em pó
·      1 colher (sopa) de água (15 g)

·      1 e 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)

MODO DE FAZER:

                Misture bem todos os ingredientes, com a mão. Deixe na geladeira por 10 minutos. Estique a massa com um rolo (pode colocá-la dentro de um saco plástico para não fazer muita sujeira) corte no formato desejado e leve para assar numa forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.

Obs.: Se preferir que fiquem mais macios, asse até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Caso prefira tostado deixe assar por mais tempo.

Queijadinha Cremosa

INGREDIENTES:

·     1 caixa de leite condensado (395 g)

·     2 gemas

·     50 g de queijo parmesão ralado na hora

·     50 g de coco ralado desidratado

MODO DE FAZER:

           Misture bem todos os ingredientes, coloque em formas de papel dentro de formas metálicas e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Cuque de Goiabada (usei as dicas da Lucimara)

INGREDIENTES:

MASSA:

·      1 ovo

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      ¾ xícara de açúcar (128g)

·      50 g de manteiga

·      2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

FAROFA:

·       1 xícara de farinha de trigo (120g)

·       1 xícara de açúcar (170g)

·       70g de margarina

·      100g de goiabada em pequenos cubos

MODO DE FAZER:

MASSA:

           Bata bem os 4 primeiros, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque em forma untada com óleo e polvilhada com açúcar.

FAROFA:

     Misture os 3 primeiros ingredientes, com a mão, até virar uma farofa (pode ser necessário acrescentar mais farinha de trigo ou margarina, se estiver com textura mole ou firme, respectivamente).

      Misture os cubinhos de goiabada com um pouco de farinha de trigo (para se separarem) e acrescente na farofa, misturando bem. Espalhe sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Bombom Aberto de Ameixa

INGREDIENTES:

1º Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho

·     1 pitada de sal

·     200 g creme de leite (1 caixinha)

2º Creme:

·     200g de ameixa seca sem caroço

·     200ml de água

·     ¼ de xícara de açúcar (45 g)

Cobertura:

·     150g de chocolate meio amargo

·     1 caixa de creme de leite (200 g)

MODO DE FAZER:

1º Creme:

           Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque num pirex e deixe esfriar.

2º Creme:

       Pique as ameixas, acrescente a água e o açúcar, leve ao foto e deixe por 2 minutos após levantar a fervura. Bata no liquidificador e espalhe sobre o 1º creme.

Cobertura:

      Pique a barra de chocolate, coloque num recipiente que possa ir ao micro-ondas, e ligue-o por 30 segundos. Misture e volte por mais 30 segundos ao micro ondas. Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje sobre o purê de ameixas e leve para gelar, por pelo menos 4 horas.

Flan de Amendoim

INGREDIENTES:

·                1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12g)

·                50 ml de leite.

·                1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140g)

·                1 caixa de creme de leite (200g)

·                1 caixa de leite condensado (395g)

·                220 ml de leite

MODO DE FAZER

Despeje a gelatina em uma xícara, cubra com 50 ml de leite e reserve. Leve os demais ingredientes ao liquidificador e bata bem até triturar completamente o amendoim. Leve a mistura de gelatina com leite ao micro-ondas por 30 segundos (o suficiente para derreter a gelatina). Junte aos demais ingredientes, bata bem, despeje num refratário e deixe gelar por pelo menos 4 horas.

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES

MASSA

·      2 ovos

·      1 xícara de açúcar (170 g)

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140 g)

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

·      1 xícara de farinha de trigo (140 g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11 g)

COBERTURA

·      ¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele (105 g)

·      ¼ de xícara de açúcar (45 g)

·      ¼ de xícara de leite (60 ml)

MODO DE FAZER

MASSA

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Peneire a farinha de trigo com o fermento em uma tigela. Deseje o conteúdo do liquidificador e mexa lentamente até ficar bem misturado. Colocar em uma forma untada e polvilhada com açúcar. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, a 180 ºC.

COBERTURA

Triturar o amendoim no liquidificador até atingir o tamanho desejado, despejar numa panela, acrescentar os demais ingredientes e levar ao fogo, mexendo de vez em quando. Após iniciar a fervura, aguardar 2 minutos antes de desligar. Despeje no bolo recém-tirado do forno.

Vinagrete de Cassis

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de azeite de oliva (100g)

·     ¼ de xícara de vinagre de álcool (60g)

·     1 colher (sopa) de licor de cassis (15g)

·     Sal a gosto (usei 2 colheres de chá: 9g)

MODO DE FAZER:

           Bata bem todos os ingredientes e sirva a seguir.