Caldo de Feijão

INGREDIENTES

·      2 colheres de sopa de azeite de oliva

·      1/4 de cebola média

·      1 dente de alho

·      2 xícaras de feijão cozido

·      2 xícaras de água

·      2 colheres (sopa) de cebolinha picada

·      Sal a gostto (usei 3/4 de colher de chá)

MODO DE FAZER

Bata o feijão com a água e o sal no liquidificador e reserve. Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o caldo de feijão e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Experimente e acrescente sal se necessário. Desligue, acrescente a cebolinha. Deixe descançar por 10 minutos e sirva.

Salada de Alface Romana com Manga e Tomate

INGREDIENTES

·      1 cabeça de alface romana

·      1 manga tommy

·      1 tomate

MODO DE FAZER

Lave as folhas da alface, rasgue-as, seque-as (num secador tipo centrífuga). Coloque os pedaços de alface numa travessa rasa. Descasque a manga e corte-a em cubos. Corte o tomate ao meio, retire a semente e pique em cubos. Coloque os cubos de manga e tomate, alternadamente sobre a alface. Sirva com o molho de sua preferência.

Sugestão para servir as receitas de hoje

Feijão Branco

INGREDIENTES

·      4 colheres de sopa de azeite de oliva

·      1 cebola média

·      2 dentes de alho

·      1/2 kg de feijão branco

·      2 folhas de louro

·      1 litro de água fervendo

·      Sal a gostto (usei 1 colher de sopa)

MODO DE FAZER

Lave o feijão e deixe de molho na geladeira na noite anterior ao preparo. Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela de pressão. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e mexa, coloque a água, o sal e as folhas de louro. Deixe cozinhar por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciar o apito da pressão. Desligue e deixe por mais 30 minutos (até sair a pressão, naturalmente). Acerte a quantidade de água e o sal.

Milho Verde Refogado

INGREDIENTES

·      5 colheres de sopa de azeite de oliva

·      ½ cebola média

·      1 dente de alho

·      3 espigas de milho verde

·      Água

·      Sal a gostto (usei 1 colher de chá de sal)

·      Cebolinha picada a gosto

MODO DE FAZER

Descasque os milhos, retire os cabelos, corte os grãos e reserve. Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o milho e mexa, coloque o sal. Tampe e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando e à medida que a água for secando, acrescente um pouco de água, tampe e deixe cozinhar. Repita esse processo até o milho estar cozido, o que leva, aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha picada e deixe descansar por 10 minutos.

Arroz Branco

INGREDIENTES

·      2 colheres de sopa de azeite de oliva

·      ½ cebola média

·      1 dente de alho

·      200 ml de arroz lavado

·      900 ml de água fervendo

·      Sal a gostto (usei 1 colher de chá de sal)

MODO DE FAZER

Descasque e pique a cebola e o alho. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e mexa, coloque a água e o sal. Deixe cozinhar por 20 minutos (a partir do início da fervura) sem tampa. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue e deixe por mais 10 minutos.

Strogonoff de Nozes

INGREDIENTES:

·      1 lata de leite condensado

·      2 ovos

·      1 xícara de nozes moídas

·      2 caixas de creme de leite (2 x 200g)

·      4 colheres (sopa) de açúcar

·      1 pittada de sal

MODO DE FAZER:

           Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão, cubra com água, feche e leve ao fogo. Marque 30 minutos após iniciar o apito da pressão. Desligue e deixe esfriar (faça isso, preferencialmente, na noite anterior). Abra a lata (depois de fria), coloque o leite condensado cozido numa panela, acrescente as gemas e as nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre. Após ferver, marque 2 minutos (continue mexendo). Desligue, acrescente o creme de leite, mexa e deixe esfriar. Bata as claras em neve com o sal. Após ficar firme, acrescente o açúcar e bata bem (até dissolver completamente os grãos de açúcar). Misture lentamente ao creme frio e leve para gelar. Decore com nozes moídas e/ou metades de nozes.