Cupcakes de Chocolate com Morango

INGREDIENTES:

MASSA:

·      6 colheres de sopa (140g) de manteiga em temperatura ambiente

·      ¾ de xícara (150g) de açúcar

·      3 ovos

·      ½ xícara (120ml) de leite

·      10 gotas de essência de baunilha

·      1 e ¾ de xícara (220g) de farinha de trigo
·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

·      ¼ de xícara (80g) de morangos picados em pequenos cubos

·      ¼ de xícara (40g) de chocolate meio amargo em pequenos cubos

COBERTURA:

·      200 g de creme de leite

·      ½ lata (197 g) de leite condensado

·      250 ml de leite

·      150g de chocolate meio amargo

·      2 colheres (sopa) de amido de milho

·      ½ colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

DECORAÇÃO:

·      12 morangos com os talos, lavados e secos

·      50 g de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

MASSA:

           Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata até que esteja bem incorporado, à cada adição. Acrescente a essência da baunilha e o leite e bata bem. Peneire a farinha com o fermento e misture, lentamente com o creme. Acrescente o morango e o chocolate e misture, lentamente. Coloque a massa em formas para cupcake e leve para assar em forno baixo (180º C), pré-aquecido, por, aproximadamente, 25 minutos (até que enfiando um palito, saia limpo). Retire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA:

          Coloque os 5 primeiros ingredientes (deixe de fora a manteiga) numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo, sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto e continue mexendo. Deixe esfriar.

          Acrescente a manteiga e bata com uma batedeira até a manteiga ficar bem incorporada ao creme.

          Faça cortes em forma de cruz em cada capcake, sem deixar que os cortes cheguem até a borda. Coloque o creme numa manga de confeitar com bico pitanga média, insira o bico no meio de cada cupcake, encha para recheá-lo e faça a cobertura em forma de espiral.

DECORAÇÃO:

          Pique o chocolate e leve ao microondas mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Mergulhe o morango até a metade (só uma das faces da metade é suficiente) e coloque-o sobre o cupcake. Leve à geladeira.

Espaguete Primavera (2 porções)

INGREDIENTES:

·      3 dentes de alho picado

·      ¼ de cebola picada

·      4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·      1 lata de tomate pelado

·      2 tomates italianos sem pele em cubos

·      100g de queijo minas frescal em cubos

·      6 azeitonas pretas

·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

·      ¼ de xícara de folhas de manjericão fresco

·      1 pitada de orégano

·      Pimenta branca moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver para incorporar os sabores dos temperos. Prepare o espaguete conforme instruções da embalagem e cozinhe até o ponto de sua preferência. Misture o molho e sirva com queijo parmesão ralado, de preferência, na hora.

Fondue de Chocolate (6 porções)

INGREDIENTES:

·      180g de chocolate meio amargo

·      180g de chocolate alpino

·      1 caixinha de creme de leite (200 ml)

·      2 colheres (sopa) de licor de laranja

·      500g de morangos

·      500g de uvas

·      500g de banana caturra

·      1 laranja

MODO DE FAZER:

            Coloque os pedaços de chocolate numa tigela de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e leve novamente por mais 30 segundos. E assim sucessivamente até ficar completamente derretido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Finalmente coloque o licor e mexa até ficar bem homogêneo. Lave os morangos e retire as folhinhas. Retire as uvas do cacho e lave-as. Pique a banana e envolva os pedaços em suco de laranja.

 

Fondue 4 Queijos (6 porções)

INGREDIENTES:

·      1 dente de alho

·      2 xícaras de vinho branco seco

·      750g de queijo minas padrão

·      250g de queijo emmental

·      75g de queijo parmesão ralado na hora

·      30g de queijo gorgonzola

·      1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

·      1 pitada de pimenta branca moída na hora

·      1 pão italiano em cubos

·      250g de cenoura baby

·      300g de mini batatas

·      200g de tomate uva

·      200g de brócolis

MODO DE FAZER

            Cozinhe a cenoura, as mini batatas e o brócolis ao dente. Rale os queijos e reserve. Esfregue o alho no interior da panela de fundue. Acrescente o vinho (reserve ¼ de xícara) e leve ao fogo até ferver. Acrescente os queijos e mexa. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Dissolva o amido de milho no vinho reservado e acrescente ao creme de queijos, mexendo até ferver. Tempere com a pimenta e sirva.

Trufas Macias

INGREDIENTES:

·      500g de chocolate meio amargo

·      300g de creme de leite fresco

·      3 colheres (sopa) de licor de sua preferência (usei de laranja)

·      Chocolate em pó

MODO DE FAZER

            Coloque os pedaços de chocolate numa tigela de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e leve novamente por mais 30 segundos. E assim sucessivamente até ficar completamente derretido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Finalmente coloque o licor e mexa até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora. Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, pegue porções da trufa e despeje sobre o chocolate em pó, vire-a para o chocolate aderir em todos os lados. Conserve em geladeira e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de servir para que fiquem bem macias.

Canja (3 porções)

INGREDIENTES

·      3 colheres de sopa de azeite de oliva

·      1/4 de cebola média

·      1 dente de alho

·      ½ pimentão vermelho

·      1 e ½  xícaras de peito de frango cozido e desfiado

·      1 litro de água

·      ½ tablete de caldo de frango

·      1 cenoura média em rodelas

·      2 batatas inglesas médias picadas

·      ½ xícara de arroz

·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa + ½ de colher de chá)

·      2 colheres (sopa) de cebolinha picada

MODO DE FAZER

    Descasque e pique a cebola, o alho e o pimentão. Coloque o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Coloque o pimentão e frite um pouco. Acrescente o frango e vá mexendo para não queimar. Coloque a água e os demais ingredientes até o arroz. Deixe ferver até que o arroz esteja bem cozido (aproximadamente 30 minutos). Acerte o sal. Coloque a cebolinha, mexa e desligue. Deixe descançar por 10 minutos e sirva.

Torta de Frango (inspirada na receita da Jura de Palmeira-PR)

INGREDIENTES:

RECHEIO:

·      1 peito de frango (700 gramas, aproximadamente)

·      800 ml de água

·      1 tablete de caldo de galinha

·      ¼ de xícara de azeite de oliva

·      1 cebola média

·      2 dentes de alho

·      4 tomates

·      8 azeitonas

·      Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)

·      5 folhas de manjericão

·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

·      4 colheres (sopa) de farinha de trigo

MASSA:

·      2 ovos pequenos

·      1 xícara de leite

·      1/3 xícara de óleo

·      ½ + 1/3 de  xícara de farinha de trigo

·      1/3 de xícara de amido de milho

·      1 colher (chá) de sal

·      1 colher (chá) de açúcar

·      1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Retire a pele e a gordura do peito de frango. Coloque-o numa panela de pressão com a água e o caldo de galinha. Leve ao fogo e marque 15 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-o da panela, desfie-o com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Reserve também o caldo. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, 300ml do caldo de frango e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente a azeitona, a cebolinha e o manjericão picados. Acrescente o sal. Dissolva a farinha de trigo em 120 ml de caldo de frango e despeje sobre o frango. Mexa até ferver. Desligue e deixe esfriar.

MASSA:

Unte uma forma retangular de 21x 28,4 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque os ovos, o leite e o óleo no liquidificador e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o amido, o sal, o açúcar e bata.  Coloque o fermento e pulse, somente o suficiente para misturar. Despeje a metade da massa na forma (forma uma camada bem fina). Coloque o recheio (colheradas) sobre a massa, espalhe e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente 40 minutos.