Bolo Cremoso de Fubá

INGREDIENTES

·      3 ovos

·      2 xícaras de açúcar (360g)

·      2 colheres (sopa) de margarina (30g)

·      3 xícaras de leite (720g)

·      1 xícara de fubá (130g)

·      3 colheres (sopa) de farinha de trigo (38g)

·      2 colheres (sopa) de queijo ralado (30g)

·      50g de coco ralado

·      1 pitada de sal

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

MODO DE FAZER

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Acrescente o fermento e bata somente o suficiente para misturar. Despeje em assadeira untada com óleo e polvilhada com açúcar e leve para assar no forno a 180º C, por aproximadamente 50 minutos.

Torradas de Alho

INGREDIENTES:

·     2 colheres (sopa) de margarina (32g)

·     2 colheres (sopa) de azeite de oliva (25g)

·     2 dentes de alho médios (8g)

·     ½ colher (chá) de sal (2g)

·     ½ colher (chá) de orégano

·     1 e ½ pão baguete

MODO DE FAZER:

           Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador ou no miniprocessador. Fatie o baguete (1,5 cm de largura, aproximadamente). Passe a pasta em um lado de cada fatia, disponha em formas de alumínio e leve ao forno pré-aquecido, 180 ºC até que fiquem no ponto de seu gosto (por aproximadamente 20 minutos dependendo da quantidade de formas que colocar simultaneamente e se preferir mais ou menos tostadas). Deixe esfriar e guarde bem fechado para não pegarem umidade.

Bombom Aberto de Morango I

INGREDIENTES:

1º Creme:

·      1 gema

·      250 ml de leite integral

·      1/2 lata de leite condensado

·      1 e ½ colher (sopa) de amido de milho

·      1 pitada de sal

·      100 g creme de leite (1/3 da lata)

Recheio:

·      2 caixas (600 g) de morangos

2º Creme:

·      200 g de creme de leite

·       ½ lata (197 g) de leite condensado

·      250 ml de leite

·      150g de chocolate de sua preferência

·      2 colheres (sopa) de amido de milho

Decoração:

·      Morangos (reservados do recheio)

·      50 g de chocolate de sua preferência

MODO DE FAZER:

1º Creme:

           Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque num pirex e deixe esfriar.

Recheio:

       Lave os morangos e separe os 12 com melhor aparência e mais uniformes no formato (nesses, mantenha o talinho verde) para decorar. Coloque os outros sobre o 1º creme (se forem muito grandes, corte-os ao meio).

2º Creme:

      Separe 50 ml de leite num copo e acrescente o amido. Mexa para dissolver e reserve. Pique o chocolate, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa para não queimar o chocolate no fundo da panela. Quando ferver, acrescente o amido dissolvido no leite e mexa por um minuto. Deixe esfriar. Coloque sobre os morangos.

Decoração:
      Seque os morangos com guardanapo de papel. Pique o chocolate e leve ao microondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Mergulhe o morango até a metade (só uma das faces da metade é suficiente) e coloque-o sobre o 2° creme. Leve à geladeira.

Torta de Maracujá

INGREDIENTES:

MASSA:

·      2 bolos de chocolate (2 x 250g)

·      60 ml de licor de sua preferência ou leite

RECHEIO:

·     4 maracujás azedos

·      2 latas de leite condensado

·      3 caixas de creme de leite (3 x 200g)

·      1 envelope de gelatina em pó sem sabor

DECORAÇÃO

·      50g de chocolate de sua preferência

MODO DE FAZER

MASSA:

            Esfarele os bolos, acrescente o líquido e amasse até ficar homogêneo. Coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com um rolo. Forre o fundo (de uma forma com fundo removível) e as laterais.

RECHEIO:

Bata a polpa do maracujá no liquidificador, utilizando a função pulsar (para não moer as sementes). Coe e reserve 250 ml de suco. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. No liquidificador, coloque 250 ml de suco de maracujá, o leite condensado e bata. Acrescente o creme de leite e bata. Coloque a gelatina dissolvida e bata. Leve a geladeira, por, pelo menos, 4 horas.

 DECORAÇÃO:

           Pique o chocolate e leve ao microondas mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Coloque em um cone feito com papel manteiga, corte a ponta e faça pequenos pontos sobre a torta. Leve à geladeira até a hora de servir.

Cupcakes de Chocolate com Morango

INGREDIENTES:

MASSA:

·      6 colheres de sopa (140g) de manteiga em temperatura ambiente

·      ¾ de xícara (150g) de açúcar

·      3 ovos

·      ½ xícara (120ml) de leite

·      10 gotas de essência de baunilha

·      1 e ¾ de xícara (220g) de farinha de trigo
·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

·      ¼ de xícara (80g) de morangos picados em pequenos cubos

·      ¼ de xícara (40g) de chocolate meio amargo em pequenos cubos

COBERTURA:

·      200 g de creme de leite

·      ½ lata (197 g) de leite condensado

·      250 ml de leite

·      150g de chocolate meio amargo

·      2 colheres (sopa) de amido de milho

·      ½ colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

DECORAÇÃO:

·      12 morangos com os talos, lavados e secos

·      50 g de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

MASSA:

           Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata até que esteja bem incorporado, à cada adição. Acrescente a essência da baunilha e o leite e bata bem. Peneire a farinha com o fermento e misture, lentamente com o creme. Acrescente o morango e o chocolate e misture, lentamente. Coloque a massa em formas para cupcake e leve para assar em forno baixo (180º C), pré-aquecido, por, aproximadamente, 25 minutos (até que enfiando um palito, saia limpo). Retire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA:

          Coloque os 5 primeiros ingredientes (deixe de fora a manteiga) numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo, sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto e continue mexendo. Deixe esfriar.

          Acrescente a manteiga e bata com uma batedeira até a manteiga ficar bem incorporada ao creme.

          Faça cortes em forma de cruz em cada capcake, sem deixar que os cortes cheguem até a borda. Coloque o creme numa manga de confeitar com bico pitanga média, insira o bico no meio de cada cupcake, encha para recheá-lo e faça a cobertura em forma de espiral.

DECORAÇÃO:

          Pique o chocolate e leve ao microondas mexendo a cada 30 segundos até ficar totalmente derretido. Mergulhe o morango até a metade (só uma das faces da metade é suficiente) e coloque-o sobre o cupcake. Leve à geladeira.

Espaguete Primavera (2 porções)

INGREDIENTES:

·      3 dentes de alho picado

·      ¼ de cebola picada

·      4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·      1 lata de tomate pelado

·      2 tomates italianos sem pele em cubos

·      100g de queijo minas frescal em cubos

·      6 azeitonas pretas

·      Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

·      ¼ de xícara de folhas de manjericão fresco

·      1 pitada de orégano

·      Pimenta branca moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver para incorporar os sabores dos temperos. Prepare o espaguete conforme instruções da embalagem e cozinhe até o ponto de sua preferência. Misture o molho e sirva com queijo parmesão ralado, de preferência, na hora.

Fondue de Chocolate (6 porções)

INGREDIENTES:

·      180g de chocolate meio amargo

·      180g de chocolate alpino

·      1 caixinha de creme de leite (200 ml)

·      2 colheres (sopa) de licor de laranja

·      500g de morangos

·      500g de uvas

·      500g de banana caturra

·      1 laranja

MODO DE FAZER:

            Coloque os pedaços de chocolate numa tigela de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e leve novamente por mais 30 segundos. E assim sucessivamente até ficar completamente derretido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Finalmente coloque o licor e mexa até ficar bem homogêneo. Lave os morangos e retire as folhinhas. Retire as uvas do cacho e lave-as. Pique a banana e envolva os pedaços em suco de laranja.