Suco de Uva

INGREDIENTES:

·     400g de uva Izabel

·     800ml de água

·     Açúcar a gosto (usei 40g)

MODO DE FAZER:

Retire as uvas dos cachos e lave-as. Coloque-as numa panela com a água e deixe ferver por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar. Passe por uma peneira grossa, pressionando as uvas para retirar a polpa. Adoce e leve à geladeira.

Escondidinho de Frango (3 porções)

INGREDIENTES:

RECHEIO:

·     500g de peito de frango sem osso e sem pele

·     1 litro de água de água

·     2 e ½ colheres (sopa) de sal

·     ¼ de xícara de azeite de oliva

·     1 cebola média

·     2 dentes de alho

·     4 tomates

·     8 azeitonas

·     Cebolinha a gosto (usei 1/3 de xícara)

·     Sal a gosto (usei ½ colher de sopa)

MASSA:

·     1kg de mandioca descascada

·     1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 g)

·     ¼ de cebola picada

·     1 dente de alho picado

·     Cebolinha a gosto (usei ½ xícara de chá)

·     Sal a gosto (usei ½ colher de chá)

MODO DE FAZER

RECHEIO:

    Coloque o peito do frango e os pedaços de mandioca numa panela de pressão com a água e as 2 e ½ colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo e marque 25 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-os da panela. Desfie o peito de frango com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, a azeitona e a cebolinha picados. Acrescente o sal. Deixe ferver um pouco para secar o liquido. Desligue e reserve.

MASSA:

Retire os “pavios” das mandiocas e amasse-os com um garfo. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar. Acrescente a cebolinha, deixe fritar um pouco, desligue e misture na massa de mandioca. Unte uma forma com azeite de oliva e coloque metade da massa, espalhando-a sobre  a forma. Despeje o recheio e bata com as costas de uma colher para que fique bem liso. Unte as mãos com óleo, pegue porções da massa, aperte com as mãos e vá

colocando sobre o recheio, até que cubra totalmente. Alise usando as costas de uma colher e leve para assar a 180ºC por, aproximadamente 30 minutos.

Fudge Brownies

INGREDIENTES:

·     1 xícara de manteiga (200g)

·     113g de chocolate meio amargo

·     2 xícaras de acúcar (370 g)

·     10 gotas de essência de baunilha

·     3 ovos

·     1 xícara de farinha de trigo (120g)

·     ½ colher (chá) de sal

·     1 xícaras de nozes ou pecans picadas (100g)

MODO DE FAZER:

Numa panela, leve ao fogo baixo, meia xícara de manteiga (100g) com o chocolate, mexendo para não queimar. Reserve. Coloque a manteiga restante, o açúcar, a baunilha na tigela da batedeira e bata até ficar bem misturado. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Acrescente a mistura de chocolate fria e bata. Acrescente os ingredientes restantes e bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180º C. Sirva morno ou frio. Obs.: se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 1 e ½ xícara.

         Com essa receita estreei minha nova batedeira (a KitchenAid abaixo) que meu irmão Douglas trasportou dos EUA para cá. Douglas, muito obrigado pela gentileza! Valeu mesmo!

Musse de Maracujá com Gelatina de Cereja

INGREDIENTES:

·     1 envelope de gelatina em pó sabor cereja

·     500 ml de água (para preparar a gelatina)

·     2 maracujás grandes

·     1 lata de leite condensado

·     2 caixinhas de creme de leite (2x 200g)

·     ½ colher (sopa) de gelatina em pó incolor, sem sabor (6g).

·     2 e ½ colheres (sopa) de água (37,5 ml para hidratar a gelatina)

MODO DE FAZER:

           Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Coloque-a no recipiente que vai servir e leve à geladeira, para endurecer. Retire a polpa dos maracujás, coloque-a no liquidificador e bata (sem água). Coe e coloque o suco numa tigela (deve produzir, aproximadamente 200 ml de suco). Acrescente o leite condensado, mexa, e depois o creme de leite e mexa bem. Num pode de vidro ou louça coloque a gelatina sem sabor e acrescente a água para hidratá-la. Espere uns 5 minutos e leve ao microondas por 15s para derreter. Despeje no creme e misture bem. Coloque sobre a gelatina de deixe gelar para firmar.

Cuque de Uva

INGREDIENTES:

MASSA:

·      2 ovos

·      2 colheres (sopa) de açúcar (25g)

·      ¾ de xícara de açúcar (150g)

·      1 colher (sopa) de manteiga (12g)

·      1 e ¼  xícara de farinha de trigo (227g)

·      ½ xícara de leite (120 ml)

·      ¾ de colher (sopa) de fermento em pó (9g)

·      250 g de uva preta (Isabel)

FAROFA:

·      ½ xícara de açúcar (100g)

·      ¾ xícara de farinha de trigo (120g)

·      1/3 de xícara de manteiga (64g)

·      ½ colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

           Bata as claras em neve, acrescente as 2 colheres de açúcar, bata e reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar até ficar um creme claro. Acrescente a manteiga e continue batendo. Coloque a farinha de trigo, alternando com o leite.  Por último coloque o fermento e as claras e mexa lentamente. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Espalhe as uvas. Leve para assar a 180 ºC, em forno preaquecido, por, aproximadamente 25 minutos Coloque a farofa (que basta misturar os ingredientes, com as pontas dos dedos, até ficar bem homogêneo), com a ajuda de uma colher grande e retorne ao forno por mais, aproximadamente, 25 minutos.

Peixe Assado (4 porções)

INGREDIENTES:

·      1kg de filé de peixe (usei linguado)

·      1 pimentão vermelho

·      1 pimentão verde

·      1 cebola

·      ½ xícara de cebolinha picada

·      1/3 de xícara de azeite de oliva (67g)

·      900 g de batata

·      2 cenouras

·      Pimenta branca moída

·      Sal a gosto (usei 2 colheres de sopa)

·      Alcaparras a gosto

MODO DE FAZER:

           Tempere os filés de peixe com sal (usei ½ colher de sopa) e a pimenta branca moída (de preferência na hora) e reserve. Pique os pimentões e a cebola. Acrescente a cebolinha, o azeite de oliva, e o sal (usei 1 e ½ colher de sopa) e reserve. Descasque e fatie as batatas no sentido do comprimento com espessura de 1cm, aproximadamente. Unte uma forma grande com azeite de oliva e disponha as fatias de batatas, espalhe um pouco do molho de pimentões. Descasque as cenouras, pique-as em 3 partes e corte em lâminas (retangulares) de aproximadamente 2 mm, espalhando-as sobre as batatas. Coloque um pouco de molho sobre as mesmas. Disponha os filés de peixe sobre as cenouras, cubra-os com o molho restante, espalhe as alcaparras e leve para assar em forno as 180º C até que o líquido evapore (1 hora e meia, aproximadamente).

Broinha de Fubá

INGREDIENTES:

·     1 xícara de leite (240 ml)

·     ¼ de xícara de óleo (50g)

·     ¾  de xícara de açúcar (150g)

·     1 colher (chá) de erva-doce (3g)

·     ¼ colher (chá) de sal

·     ½ xícara de fubá (68g)

·     ½ xícara de farinha de trigo (80g)

·     ½ xícara de polvilho doce (60g)

·     2 ovos

·     1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um angu duro. Desligue o fogo, acrescente o polvilho doce e mexa até encorporar bem. Deixe esfriar (por 20 minutos). Bata os ovos e acrescente ao angu. Misture bem (use a mão, se necessário). Acrescente o fermento e misture. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e, com um pegador para sorvete, coloque as bolas de massa na assadeira, deixando espaço entre as mesmas, pois vão crescer. Asse em forno, préaquecido, a 200º C, por aproximadamente, 30 minutos, até que comecem a ficar douradas por cima. Retire do forno, deixe esfriar e descole do papel manteiga (com a ajuda de uma faca, se necessário).