Pão de Mel (baseado na receita da Thelma)

INGREDIENTES:

Massa:

·     1 xícara de água (240ml)

·     10 dentes de cravo

·     2 ramas de canela

·     1 colher (sopa) de erva doce

·     1 xícara de mel (300g)

·     1 xícara de açúcar refinado (170g)

·     1/2 xícara de chá de açúcar mascavo peneirado (70g)

·     1 xícara de leite frio (240 ml)

·     3 e 1/2 xícara de farinha de trigo especial (420g)

·     5 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado (45g)

·     1 colher de chá de canela em pó

·     1/4 colher de chá de cravo da índia moído

·     1/4 colher de chá de gengibre em pó

·     1 pitada de sal

·     1 pitada de cardamomo em pó

·     1 pitada de noz-moscada ralada

·     1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado

Recheio:

·     1 lata de leite condensado

Cobertura:

·     1kg de cobertura de chocolate meio amargo

·     nozes para decorar

Sorvetão (baseado na receita da família da Alice)

INGREDIENTES:

·      3 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      2 latas de leite (670 ml)

·      1 lata de creme de leite (sem soro) ou 1 caixinha de creme de leite

·      ½  xícara + 1 colher sopa de açúcar (105g)

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      1/3 xícara + 1 colher (sopa) de achocolatado.

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      ¼  xícara de açúcar (45g)

·      Chocolate em pó para decorar

MODO DE FAZER:

           Separe as claras das gemas. Peneira as gemas (para retirar a película que dá o “cheiro de ovo”) no liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite e bata bem. Leve ao foto baixo, mexendo sempre e desligue um minuto após começar a borbulhar. Deixe esfriar.

          Misture o açúcar (105g) com a água, leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Espalhe num pirex ou em forma de pudim.

          Misture o achocolatado com a água e deixe ferver até soltar bolhas. Despeje sobre o caramelo e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (45g) e bata bem até dissolver os grânulos. Misture o creme de leite ao creme frio, acrescente as claras e mexa lentamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a calda de chocolate, com a ajuda de uma colher grande (para não misturar a calda de chocolate ao creme). Leve para o congelador ou freezer. Para desenformar deixe um minuto na água quente.

Pêssegos ao Creme de Coco

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     400 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)

·     1 pitada de sal

·     200 ml de leite de coco

Recheio:

·     1 lata de pêssegos em calda

Gelatina:

·     1 pacote de gelatina sabor pêssego

·     200ml de água

·     250g da calda dos pêssegos

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata todos os  primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo, coloque num pirex e deixe esfriar.

Recheio:

       Separe os pêssegos da calda e corte-os em gomos. Distribua os gomos sobre o creme.

Gelatina:

      Ferva a água, acrescente a gelatina, mexa bem até dissolver por completo. Acrescente a calda coada (para retirar partículas sólidas) e mexa bem. Deixe esfriar e coloque lentamente sobre os pêssegos. Se os pêssegos começarem a flutuar, pare e leve à geladeira para a gelatina endurecer e só então coloque o restante da gelatina líquida.

Torta Cremosa de Ricota (baseada na receita do Eduardo)

 INGREDIENTES:

MASSA:

·      150 ml de açúcar (120g)

·      150 ml de farinha de trigo (95g)

·      150 ml de amido de milho (90g)

·      1 ovo

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

RECHEIO:

·      300g de ricota

·      4 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      a mesma medida de leite (335 ml)

·      2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)

·      150 ml de passas pretas (90 g)

MODO DE FAZER

            Misture bem todos os ingredientes da massa e espalhe na forma de abrir (se a massa ficar muito úmida, umedeça as mãos para espalhá-la). Bata os 5 primeiros ingredientes do recheio, no liquidificador, e coloque sobre a massa. Polvilhe um pouco de farinha sobre as passas e distribua-as sobre a massa. Asse a 180º por aproximadamente 1 hora (ou até borbulhar no meio), desligue e deixe esfriar no forno.

Berinjela à Marguerita (baseada na receita da Laila)

INGREDIENTES:

·     2 berinjelas médias

·     1 litro de água

·     1 colher (sopa) de sal

·     4 tomates médios

·     200g de Mozzarella

·     20 azeitonas picadas

·     Folhas de manjericão

·     Sal, azeite e shoyo à gosto

MODO DE FAZER:

           Lave as berinjelas e os tomates. Fatie as berinjelas (2 cm, aproximadamente) e coloque-as de molho na água com sal. Descasque os tomates, retire as sementes, pique-os e reserve. Passe azeite em uma assadeira grande.  Disponha as fatias de berinjelas, despeje 3 a 4 gotas de shoyo sobre cada fatia (o suficiente para cobrir a superfície), despeje algumas gotas de azeite de oliva, cubra com papel alumínio e leve ao forno (180°C) por 30 minutos. Misture o tomate, a mozzarella, as azeitonas e acrescente sal, se achar necessário. Coloque essa mistura sobre as berinjelas e leve ao forno até derreter o queijo. Espalhe as folhas de manjericão e sirva.

Quindim (baseado na receita do Cláudio)

 INGREDIENTES:

·     18 gemas

·     2 xícaras de açúcar (350 g)

·     100 g de coco em flocos desidratado (sem açúcar)

·     200 ml de leite de coco

·     2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)

·     Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE FAZER:

           Misture o coco com o leite de coco e reserve. Passe as gemas por uma peneira (fure-as, mas não as pressione contra a peneira). Misture todos os ingredientes (sem bater), tampe e leve à geladeira, por 2 horas. Unte uma forma com furo central com manteiga e polvilhe açúcar. Despeje a massa.  Asse tampado (com papel alumínio) por 1 hora, em banho-maria. Desligue e deixe esfriar antes de desenformar.

Omelete de Claras

INGREDIENTES:

·      5 claras

·      1 tomate

·      1 cebola

·      ½ colher (sopa) de azeite de oliva

·      Sal a gosto

MODO DE FAZER:

           Unte uma frigideira anti-aderente com azeite de oliva. Espalhe um pouco de sal. Coloque as fatias de tomate e cebola e mais um pouquinho de sal em cada uma delas. Leve ao fogo e deixe fritar (tampado e sem mexer) até a cebola ficar transparente. Acrescente as claras (sem bater) e espalhe mais um pouco de sal sobre as mesmas. Tampe, abaixe o fogo e deixe fritar até que fique firme por cima. Solte as bordas (com uma espátula de silicone, plástico ou madeira) e deslize sobre um prato. Vire sobre a frigideira de deixe fritar o lado branco.