Creme de Limão Siciliano

INGREDIENTES:

·                1 lata de leite condensado

·                Suco de 1 limão siciliano, peneirado (65 ml)

·                Raspas de ½ limão siciliano

·                2 xícaras de coalhada seca (460g) (http://ednaldonacozinha.blogspot.com.br/2012/05/coalhada-seca.html)

·                Raspas de ½ limão siciliano para decorar

MODO DE FAZER:

           Misture os três primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Acrescente a coalhada seca e misture com um batedor até ficar sem grumos. Coloque no recipiente e rale a outra metade da casca. Sirva gelado.

Doce de Banana

INGREDIENTES:

·      2 Kg de banana caturra (1,2 kg sem casca)

·      300g de açúcar cristal

·      ½ xícara de água

MODO DE FAZER:

           Descasque, pique, amasse e reserve as bananas. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar, mexendo para não queimar. Acrescente a água e mexa até dissolver. Acrescente as bananas amassadas e mexa, sem parar, para não grudar no fundo da panela. Continue até atingir a consistência desejada (aproximadamente 30 minutos em fogo baixo).

Amendoim Torrado no Micro-ondas

INGREDIENTE:

·      500g de amendoim sem casca

MODO DE FAZER: 

       Coloque o amendoim num recipiente próprio para o forno de micro-ondas*, ligue por:

- 3 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

     O tempo vai depender da potência que varia conforme o fabricante e o modelo de cada micro-ondas. O importante é mexer com frequência para que não queime. Deixe esfriar e retire a pele.

* Sim, agora micro-ondas leva hífen.

Creme de Abóbora Cabotiá com Gengibre

INGREDIENTES:

·                1 abóbora cabotiá média (2,4 kg de peso bruto e 1,7 kg de polpa)

·                4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                ½ cebola

·                1 dente de alho

·                7 g de gengibre (aproximadamente 1,5 cm)

·                1 e ½ litro de água

·                Sal a gosto (usei 2 e ½ colheres de sopa)

·                Coentro ou salsa a gosto

MODO DE FAZER:

           Leve a abóbora ao forno de microondas até ficar cozida (aproximadamente 15 minutos) e deixe esfriar. Parta, retire as sementes com as fibras mais internas, a casca e reserve a polpa. Em uma panela grande aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho picados, o gengibre fatiado e mexa até dourar. Acrescente a abóbora, a água e o sal e marque 10 minutos após iniciar a fervura. Desligue e bata no liquidificador. Sirva com coentro ou salsa picados.

PÃO DE QUEIJO II

INGREDIENTES:

·     1 xícara de polvilho azedo (156g)

·     1 xícara de polvilho doce (114g)

·     1 e ½ colher (chá)  de sal (7g)

·     ½ xícara de água (120 ml)

·     1/3 de xícara de leite (80 ml)

·     1/3 xícara de óleo (60 g)

·     1 e ½ xícara de queijo minas padrão ralado (120g)

·     2 ovos

MODO DE FAZER:

           Peneire os três primeiros ingredientes numa tigela e reserve. Leve para ferver a água, o leite e o óleo. Despeje, aos poucos, sobre o polvilho, batendo com o “gancho” na batedeira ou mexendo bem com uma colher de pau. Deixe esfriar. Acrescente o queijo e mexa bem. Acrescente os ovos e bata com a “raquete” na batedeira ou com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogênea
 (a massa é mole para o pão de queijo ficar cremoso por dentro). Forre uma forma com papel manteiga (ou tapetinho de silicone) e com a ajuda de duas colheres de sobremesa faça bolas e coloque-as na forma, deixando espaço entre os pães, pois crescem.

        Leve ao forno preaquecido, por 30 minutos, aproximadamente (até que fiquem dourados).

Pão de Mel (baseado na receita da Thelma)

INGREDIENTES:

Massa:

·     1 xícara de água (240ml)

·     10 dentes de cravo

·     2 ramas de canela

·     1 colher (sopa) de erva doce

·     1 xícara de mel (300g)

·     1 xícara de açúcar refinado (170g)

·     1/2 xícara de chá de açúcar mascavo peneirado (70g)

·     1 xícara de leite frio (240 ml)

·     3 e 1/2 xícara de farinha de trigo especial (420g)

·     5 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado (45g)

·     1 colher de chá de canela em pó

·     1/4 colher de chá de cravo da índia moído

·     1/4 colher de chá de gengibre em pó

·     1 pitada de sal

·     1 pitada de cardamomo em pó

·     1 pitada de noz-moscada ralada

·     1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado

Recheio:

·     1 lata de leite condensado

Cobertura:

·     1kg de cobertura de chocolate meio amargo

·     nozes para decorar

Sorvetão (baseado na receita da família da Alice)

INGREDIENTES:

·      3 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      2 latas de leite (670 ml)

·      1 lata de creme de leite (sem soro) ou 1 caixinha de creme de leite

·      ½  xícara + 1 colher sopa de açúcar (105g)

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      1/3 xícara + 1 colher (sopa) de achocolatado.

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      ¼  xícara de açúcar (45g)

·      Chocolate em pó para decorar

MODO DE FAZER:

           Separe as claras das gemas. Peneira as gemas (para retirar a película que dá o “cheiro de ovo”) no liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite e bata bem. Leve ao foto baixo, mexendo sempre e desligue um minuto após começar a borbulhar. Deixe esfriar.

          Misture o açúcar (105g) com a água, leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Espalhe num pirex ou em forma de pudim.

          Misture o achocolatado com a água e deixe ferver até soltar bolhas. Despeje sobre o caramelo e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (45g) e bata bem até dissolver os grânulos. Misture o creme de leite ao creme frio, acrescente as claras e mexa lentamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a calda de chocolate, com a ajuda de uma colher grande (para não misturar a calda de chocolate ao creme). Leve para o congelador ou freezer. Para desenformar deixe um minuto na água quente.