Torta de Chocolate com Banana

INGREDIENTES:

Chantilly de Chocolate:

·     300g de creme de leite fresco

·     150g de chocolate meio amargo

Creme de chocolate:

·     3 xícaras de leite integral (720 ml)

·     4 colheres (sopa) de amido de milho (36g)

·     1 xícara de achocolatado (100 g)

·     2 ovos

·     150g de chocolate meio amargo

Massa:

·     200g de biscoito maisena

·     100g de manteiga (em temperatura ambiente)

·     150g de chocolate meio amargo

Recheio:

·     5 bananas maduras

MODO DE FAZER:

Chantilly de Chocolate: 

         Misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 30 segundos, mexa, mais 30 segundos e assim sucessivamente até que o chocolate esteja derretido e homogeneizado com o creme de leite. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme de chocolate:

          Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e acrescente o chocolate picado. Leve ao fogo e mexa sem parar até ferver. Continue mexendo por um minuto, desligue e reserve.

Massa:

        Triture os biscoitos no liquidificador, misture a manteiga, e acrescente o chocolate derretido (derreta no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos). Mexa até ficar bem homogêneo e espalhe numa forma de aro removível, com ajuda das costas de uma colher para que fique liso.

Montagem:

       Espalhe 1/3 do creme de chocolate sobre a massa. Disponha as bananas cortadas em rodelas, cubra com o restante do creme de chocolate e leve para gelar.

         Coloque a mistura de creme de leite e chocolate na batedeira e bata até obter um chantilly. Espalhe esse chantilly sobre o creme. Decore com chocolate e leve para gelar.

Sagu de Leite com Creme de Vinho

INGREDIENTES

Sagu de Leite:

·     1 xícara de sagu (150g)

·     1 xícara de água (240 ml)

·     1 litro de leite

·     1 lata de leite condensado (395g)

Creme de Vinho:

·     1 xícara de vinho (240 ml)

·     ½ xícara de água (120 ml)

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)

MODO DE FAZER

Sagu de Leite:

Misture o sagu com a água e deixe hidratar por 10 minutos. Leve o leite ao fogo e quando ferver acrescente o sagu hidratado. Mexa de vez em quando até 10 minutos após levantar a fervura. Acrescente o leite condensado e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando (agora com maior frequência). Desligue, coloque numa travessa e deixe esfriar.

Creme de Vinho:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.  Deixe por mais 1 minuto, desligue e despeje sobre o sagu (se preferir sirva a calda a parte).

Tomates Recheados com Ricota

INGREDIENTES:

·     2 dentes de alho picados

·     3 colheres de sopa de azeite de oliva

·     400 g de ricota

·     8 azeitonas picadas

·     4 colheres de sopa de salsa picada

·     200 g de creme de leite

·     Sal a gosto

·     16 tomates médios

·     Queijo parmesão ralado na hora, o suficiente para cobrir os tomates.

MODO DE FAZER:

           Leve o azeite ao fogo, coloque o alho e mexa até fritar e desligue. Acrescente a ricota, a azeitona, a salsa, o creme de leite, misture, acerte o sal e reserve.

         Lave e seque os tomates, corte um pouco da base (para que fiquem em pé) e retire uma fatia da parte superior, por onde, com o auxílio de uma colher pequena, retirará o miolo. Preencha cada tomate com o recheio, cubra com o queijo parmesão e leve para gratinar, por aproximadamente 25 minutos (até dourar o queijo).

Creme 4 leites

INGREDIENTES:

·                ½ envelope de gelatina em pó incolor (6g)

·                3 colheres (sopa) de água (45 ml)

·                2 caixinhas de creme de leite (2 x 200g)

·                1 lata de leite condensado

·                2 xícaras de leite pó (200g)

·                1 xícara de leite integral (240 ml)

MODO DE FAZER:

         Misture a gelatina com 45 ml de água. Deixe hidratar.

No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó, o leite e bata para ficar bem homogêneo. Leve a gelatina hidratada no micro-ondas por 20 segundos. Despeje no creme e bata novamente.

Coloque no recipiente que será servido, cubra com filme plástico e leve à geladeira, por, pelo menos, quatro horas.

Polenta na Panela de Pressão

INGREDIENTES

·     2 xícaras de fubá (270g)

·     3 e 1/3 xícaras de água (810g)

·     Sal a gosto (usei 1 e ¼ colher de sopa de sal: 16g)

·     1 xícara de água (240g)

MODO DE FAZER

            Coloque o fubá com as 3 e 1/3 xícaras de água numa panela de pressão, o sal e leve ao fogo (baixo) e mexa até começar a ferver. Acrescente a xícara de água e misture bem. Tampe e deixe no fogo bem baixo por 30 minutos (dependendo do tamanho da chama, nem vai apitar, mas o importante é que permaneça fervendo para dar continuidade ao cozimento). Desligue o fogo, deixe esfriar por 15 minutos, retire a tampa e despeje sobre um pirex.

              Sirva com o molho de sua preferência.

Brigadeiro Gourmet de Café

INGREDIENTES:

·     1 lata de leite condensado (395g)

·     150g de chocolate com 55% de cacau

·     2 colheres (sopa) de café solúvel (10g)

·     1 colher (sopa) de leite (15ml)

·     Confeitos a gosto (110g)

MODO DE FAZER:

Coloque leite condensado em uma tigela funda (se não, pode transbordar) e acrescente os pedaços de chocolate. Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, mexa e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos. Dilua o café no leite e misture ao brigadeiro. Espalhe sobre uma pedra de mármore, prato ou tapete de silicone e deixe esfriar. Enrole as bolinhas e passe no confeito.

Pavê de Café

INGREDIENTES

·     200 g (1 caixinha) de chanty mix (preparado para creme tipo chantilly)

·     1 pode de creme de leite fresco – nata (350g)

·     1 lata ou caixa de leite condensado (295g)

·     1 colher (sopa) de café solúvel

·     70 ml de água

·     1 pacote de biscoito maisena (200g)

·     1 caixinha de creme de leite (200g)

·     1 colher (sopa) de café solúvel

·     150g de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

        Bata o chanty mix até atingir a consistência desejada e reserve. Bata o creme de leite fresco e o leite condensado gelados até atingir a consistência desejada (não bata muito para não virar manteiga). Misture os dois e reserve.               

          Dissolva o café solúvel na água. Coloque 1/3 do creme no fundo de uma travessa, molhe (um a um) 1/3 dos biscoitos no café e disponha sobre o creme. Repita essa operação mais duas vezes.

          Dissolva o café solúvel no creme de leite e reserve.

       Pique o chocolate e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até que esteja totalmente dissolvido. Acrescente o creme de leite com o café e misture até ficar bem homogêneo. Espalhe sobre a última camada de biscoitos, cubra com filme plástico e leve à geladeira.