Biscoito Francisquito

INGREDIENTES

·      1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo (200g)

·      ½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (100g)

·      1 pitada de sal

·      1 ovo

·      80g de manteiga

·      1 colher de chá de óleo (5g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

·      Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER:

                Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo, a manteiga, o óleo e o fermento e misture até que a massa fique macia e não grude nas mãos. Acrescente as raspas de limão e misture novamente. Enrole os biscoitos em forma de cilindros e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou alumínio) de modo a fazer a letra “C”. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 25 biscoitos.

Musse de Uva

INGREDIENTES:

MUSSE:

·      3 claras

·      5 colheres (sopa) de açúcar (60g)

·      1 caixa ou envelope de gelatina de uva

·      1 caixinha de creme de leite (200g)

·      1 xícara de suco de uva (240 ml)

CREME:

·      1 xícara de suco de uva (240ml)

·      ½ xícara de vinho tinto (120 ml)

·      3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

·      1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE FAZER:

MUSSE:

           Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata até dissolver os grãos de açúcar e reserve. Dissolva a gelatina no suco de uva fervido, ainda quente. Misture nas claras, aos poucos e delicadamente.

Acrescente o creme de leite. Coloque numa forma com furo no meio (ou pirex) e leve para gelar. Se usar forma com furo central, desenforme na hora de servir (se usar pirex, não é necessário).

CREME:

Leve os ingredientes ao fogo até engrossar (fica um creme ralo). Jogue por cima do musse.

Amendoim Salgado (de micro-ondas)

INGREDIENTES

·      500g de amendoim sem casca

·      1 colher (chá) de sal (5g)

·      3 colheres (chá) de água (15g)

MODO DE FAZER :

       Misture o sal com a água e reserve.

       Coloque o amendoim num recipiente próprio para o forno de micro-ondas e ligue por:

- 3 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

     O tempo vai depender da potência que varia conforme o fabricante e o modelo de cada micro-ondas. O importante é mexer com frequência para que não queime. Imediatamente após terminar de torrar e retirar do micro-ondas, despeje aos poucos a mistura de sal com água e vá mexendo até espalhar o sal e a água evaporar. Deixe esfriar.

Sequilhos de Amendoim

INGREDIENTES

·     1 ovo

·     ½ xícara de amendoim torrado e moído (75g)

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     1 colher (sopa) de manteiga (15g)

·     1 xícara de polvilho doce (100g)

·     1 colher (sopa) de farinha de trigo (12g)

·     ½ colher (sopa) de fermento em pó (7g)

MODO DE FAZER

            Misture todos os ingredientes e amasse com a mão até ficar bem homogêneo. Faça bolinhas, coloque numa assadeira grande forrada com papel manteiga ou alumínio (deixe espaço entre cada sequilho, pois vão se espalhar). Com o auxílio de um garfo, dê uma leve pressionada em cada um deles. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por, aproximadamente, 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Pudim de Coco

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     3 ovos

·     1 lata de leite condensado (395g)

·     200ml de leite de coco

·     300 ml de leite integral

·     50 g de coco ralado desidratado

MODO DE FAZER:

        Coloque o açúcar numa forma anelada e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo para não queimar. Espalhe o caramelo pelas bordas e centro da forma. Reserve.

        No liquidificador, bata os ovos até ficarem bem misturados. Acrescente os demais ingredientes e continue batendo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria (use água fervendo e forno pré-aquecido), por, aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar no forno e depois leve à geladeira. Na hora de servir, passe uma espátula em volta das bordas para soltar da forma (ou aqueça um pouco a forma na chama baixa do fogão). Vire sobre um prato ou pirex e sirva.

Bolo Herman (Alemão)

INGREDIENTES:

·     2 ovos

·     ½ xícara de óleo (120 ml)

·     1 e ¼ xícara de açúcar (225g)

·     1 xícara de leite (240 ml)

·     1 colher (chá) de essência de baunilha

·     ½ colher (sopa) de canela em pó

·     ½ de casca de laranja ralada

·     ½ de casca de limão ralada

·     1 pitada de sal

·     2 e ¼ xícaras de farinha de trigo

·     2 colheres (sopa) de fermento em pó (22g)

·     1 xícara de passas (130g)

·     1 xícara de nozes picadas e borrifadas com farinha de trigo (130g)

·     ¼  xícara de manteiga ou margarina (50g)

·     ¼  xícara de açúcar mascavo (70g)

MODO DE FAZER:

Bater, no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, a baunilha, a canela, as cascas de laranja e limão e o sal. Colocar numa tigela, acrescentar o trigo e mexer. Acrescentar o fermento e mexer devagar até ficar homogêneo. Misturar as passas e as nozes. Derreter a margarina com o açúcar, numa xícara, no microondas e misturar, lentamente, na massa. Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Assar a 180 º C por, aproximadamente, 40 min.

Torta de Chocolate com Banana

INGREDIENTES:

Chantilly de Chocolate:

·     300g de creme de leite fresco

·     150g de chocolate meio amargo

Creme de chocolate:

·     3 xícaras de leite integral (720 ml)

·     4 colheres (sopa) de amido de milho (36g)

·     1 xícara de achocolatado (100 g)

·     2 ovos

·     150g de chocolate meio amargo

Massa:

·     200g de biscoito maisena

·     100g de manteiga (em temperatura ambiente)

·     150g de chocolate meio amargo

Recheio:

·     5 bananas maduras

MODO DE FAZER:

Chantilly de Chocolate: 

         Misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 30 segundos, mexa, mais 30 segundos e assim sucessivamente até que o chocolate esteja derretido e homogeneizado com o creme de leite. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme de chocolate:

          Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e acrescente o chocolate picado. Leve ao fogo e mexa sem parar até ferver. Continue mexendo por um minuto, desligue e reserve.

Massa:

        Triture os biscoitos no liquidificador, misture a manteiga, e acrescente o chocolate derretido (derreta no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos). Mexa até ficar bem homogêneo e espalhe numa forma de aro removível, com ajuda das costas de uma colher para que fique liso.

Montagem:

       Espalhe 1/3 do creme de chocolate sobre a massa. Disponha as bananas cortadas em rodelas, cubra com o restante do creme de chocolate e leve para gelar.

         Coloque a mistura de creme de leite e chocolate na batedeira e bata até obter um chantilly. Espalhe esse chantilly sobre o creme. Decore com chocolate e leve para gelar.