Bombom Aberto de Ameixa

INGREDIENTES:

1º Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho

·     1 pitada de sal

·     200 g creme de leite (1 caixinha)

2º Creme:

·     200g de ameixa seca sem caroço

·     200ml de água

·     ¼ de xícara de açúcar (45 g)

Cobertura:

·     150g de chocolate meio amargo

·     1 caixa de creme de leite (200 g)

MODO DE FAZER:

1º Creme:

           Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque num pirex e deixe esfriar.

2º Creme:

       Pique as ameixas, acrescente a água e o açúcar, leve ao foto e deixe por 2 minutos após levantar a fervura. Bata no liquidificador e espalhe sobre o 1º creme.

Cobertura:

      Pique a barra de chocolate, coloque num recipiente que possa ir ao micro-ondas, e ligue-o por 30 segundos. Misture e volte por mais 30 segundos ao micro ondas. Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje sobre o purê de ameixas e leve para gelar, por pelo menos 4 horas.

Flan de Amendoim

INGREDIENTES:

·                1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12g)

·                50 ml de leite.

·                1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140g)

·                1 caixa de creme de leite (200g)

·                1 caixa de leite condensado (395g)

·                220 ml de leite

MODO DE FAZER

Despeje a gelatina em uma xícara, cubra com 50 ml de leite e reserve. Leve os demais ingredientes ao liquidificador e bata bem até triturar completamente o amendoim. Leve a mistura de gelatina com leite ao micro-ondas por 30 segundos (o suficiente para derreter a gelatina). Junte aos demais ingredientes, bata bem, despeje num refratário e deixe gelar por pelo menos 4 horas.

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES

MASSA

·      2 ovos

·      1 xícara de açúcar (170 g)

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140 g)

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

·      1 xícara de farinha de trigo (140 g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11 g)

COBERTURA

·      ¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele (105 g)

·      ¼ de xícara de açúcar (45 g)

·      ¼ de xícara de leite (60 ml)

MODO DE FAZER

MASSA

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Peneire a farinha de trigo com o fermento em uma tigela. Deseje o conteúdo do liquidificador e mexa lentamente até ficar bem misturado. Colocar em uma forma untada e polvilhada com açúcar. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, a 180 ºC.

COBERTURA

Triturar o amendoim no liquidificador até atingir o tamanho desejado, despejar numa panela, acrescentar os demais ingredientes e levar ao fogo, mexendo de vez em quando. Após iniciar a fervura, aguardar 2 minutos antes de desligar. Despeje no bolo recém-tirado do forno.

Vinagrete de Cassis

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de azeite de oliva (100g)

·     ¼ de xícara de vinagre de álcool (60g)

·     1 colher (sopa) de licor de cassis (15g)

·     Sal a gosto (usei 2 colheres de chá: 9g)

MODO DE FAZER:

           Bata bem todos os ingredientes e sirva a seguir.

Bolo Macio de Laranja

INGREDIENTES

MASSA:

·      Raspas da casca de 2 laranjas (sem a parte branca)

·      ½ xícara de suco de laranja natural e peneirado (120 ml)

·      3 ovos

·      1 pitada de sal

·      ½ xícara de óleo (120 ml)

·      1 xícara e 1/2 de açúcar (255g)

·      1 xícara e 3/4 de farinha de trigo (210g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

CALDA:

·      ½ xícara + 2 colheres (sopa) de suco de laranja natural e peneirado (150 ml)

·      4 colheres (sopa) de açúcar (50g)

Obs.: ao todo, serão necessárias, aproximadamente, 3 laranjas.

MODO DE FAZER

MASSA:

       Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e misture bem esses dois ingredientes. Acrescente o conteúdo do liquidificador, mexendo devagar com um batedor de arame, para que não fiquem pelotas.

      Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 40 min.

CALDA:

       Coloque os dois ingredientes, numa panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 minutos, retirando a espuma que se forma sobre a calda. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Biscoito Francisquito

INGREDIENTES

·      1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo (200g)

·      ½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (100g)

·      1 pitada de sal

·      1 ovo

·      80g de manteiga

·      1 colher de chá de óleo (5g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

·      Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER:

                Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo, a manteiga, o óleo e o fermento e misture até que a massa fique macia e não grude nas mãos. Acrescente as raspas de limão e misture novamente. Enrole os biscoitos em forma de cilindros e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou alumínio) de modo a fazer a letra “C”. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 25 biscoitos.

Musse de Uva

INGREDIENTES:

MUSSE:

·      3 claras

·      5 colheres (sopa) de açúcar (60g)

·      1 caixa ou envelope de gelatina de uva

·      1 caixinha de creme de leite (200g)

·      1 xícara de suco de uva (240 ml)

CREME:

·      1 xícara de suco de uva (240ml)

·      ½ xícara de vinho tinto (120 ml)

·      3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

·      1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE FAZER:

MUSSE:

           Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata até dissolver os grãos de açúcar e reserve. Dissolva a gelatina no suco de uva fervido, ainda quente. Misture nas claras, aos poucos e delicadamente.

Acrescente o creme de leite. Coloque numa forma com furo no meio (ou pirex) e leve para gelar. Se usar forma com furo central, desenforme na hora de servir (se usar pirex, não é necessário).

CREME:

Leve os ingredientes ao fogo até engrossar (fica um creme ralo). Jogue por cima do musse.