Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

·                1 berinjela grande

·                Azeite de oliva

·                Sal

·                150g de mussarela ralada

·                50 g de queijo parmesão ralado na hora

MOLHO DE TOMATE:

·                2 dentes de alho

·                3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                5 tomates maduros (sem pele e picados)

·                Salsinha picada a gosto

·                Sal a gosto

MODO DE FAZER:

PREPARAÇÃO DA BERINJELA:

Lave, seque, parta ao meio (nos dois sentidos) e fatie a berinjela com, aproximadamente, meio centímetro de espessura.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e distribua fatias da berinjela (sem empilhá-las), salpique sal e deixe até que esteja levemente tostada na parte inferior. Vire as fatias, salpique sal e deixe tostar do outro lado. Repita a operação com as demais fatias e reserve.

MOLHO DE TOMATE:

    Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate. Deixe encorpar, acrescente a salsinha e acerte o sal. Reserve.

MONTAGEM:

      Unte um refratário com azeite e coloque um pouco de molho. Distribua as fatias de berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho e queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno a 180 ºC, por, aproximadamente, 30 minutos.

SORVETE DE LIMÃO E DE COCO

INGREDIENTES:

·                1 litro de leite

·                1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)

·                1 caixa de creme de leite (200 g)

·                2 colheres (sopa) de liga neutra (22 g)

·                2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)

·                ¼ + ¼ de colher (chá) de emustab

Sabores:

LIMÃO

·                ½ xícara de suco de limão (120 ml) – aproximadamente 3 e ½ limões

·                Casca de ½ limão ralada

COCO

·                50g de leite de coco em pó ou 200 ml de leite de coco

·                100g de coco desidratado

MODO DE FAZER:

Bata os cinco primeiros ingredientes (menos o emustab) no liquidificador (se não couber, coloque menos leite e bata em duas vezes, misturando as partes num recipiente maior). Divida em duas partes e leve para congelar.

            Coloque ¼ de colher (chá) de emustab e os ingredientes de um dos sabores em uma das partes. Bata com a batedeira (pique com uma colher e leve ao microondas caso esteja muito duro) até ficar bem espumoso e dobrar de volume (em torno de 5 minutos). Leve para congelar. Faça o mesmo com a outra parte.

BISCOITO DE POLVILHO E COCO

INGREDIENTES

·      1 ovo

·      83g de açúcar

·      83g de farinha de trigo

·      125g de polvilho doce

·      42g de margarina

·      25g de manteiga (temperatura ambiente)

·      4g de fermento em pó

·      8g de coco ralado

MODO DE FAZER:

                Junte todos os ingredientes e amasse bem até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco grosso, corte um canto (aproximadamente 1 cm) e vá fazendo pequenos cilidros (4 cm de comprimento) numa forma forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. 

SALADA DE LENTILHA E HORTELÃ (DICA DO CHEF CHICO)

INGREDIENTES

·     1 xícara de lentilha (250g)

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     1 dente de alho

·     ½ cebola

·     2 xícaras de água (480 ml)

·     1 colher (chá) de sal

·     1 tomate grande (ou 2 pequenos)

·     15 folhas de hortelã

·     Suco de ½ limão

·     Sal e azeite de oliva a gosto

MODO DE FAZER

Lave a lentilha, acrescente 1 e ½ xícara de água e deixe hidratar por 20 minutos. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite de oliva. Acrescente a lentilha (escorra a água restante da hidratação), as 2 xícaras de água e a colher de chá de sal. Deixe ferver até ficarem ao dente (aproximadamente 20 minutos após levantar fervura - em fogo baixo). Escorra o excesso de água (se ficar), pique o tomate e as folhas de hortelã (reserve 3 folhas para decorar) e acrescente na lentilha, junto com o suco de meio limão. Acerte o sal e acrescente azeite de oliva a gosto.

Biscoito de Gengibre

INGREDIENTES

·      50 g de manteiga

·      ½ xícara de açúcar mascavo compactado (55 g)

·      2 colheres (sopa) de mel (30 g)

·      2 colheres (chá) de gengibre em pó (ou 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado)

·      1 colher (chá) de canela em pó
·      1 colher (sopa) de água (15 g)

·      1 e 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)

MODO DE FAZER:

                Misture bem todos os ingredientes, com a mão. Deixe na geladeira por 10 minutos. Estique a massa com um rolo (pode colocá-la dentro de um saco plástico para não fazer muita sujeira) corte no formato desejado e leve para assar numa forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.

Obs.: Se preferir que fiquem mais macios, asse até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Caso prefira tostado deixe assar por mais tempo.

Queijadinha Cremosa

INGREDIENTES:

·     1 caixa de leite condensado (395 g)

·     2 gemas

·     50 g de queijo parmesão ralado na hora

·     50 g de coco ralado desidratado

MODO DE FAZER:

           Misture bem todos os ingredientes, coloque em formas de papel dentro de formas metálicas e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Cuque de Goiabada (usei as dicas da Lucimara)

INGREDIENTES:

MASSA:

·      1 ovo

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      ¾ xícara de açúcar (128g)

·      50 g de manteiga

·      2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

FAROFA:

·       1 xícara de farinha de trigo (120g)

·       1 xícara de açúcar (170g)

·       70g de margarina

·      100g de goiabada em pequenos cubos

MODO DE FAZER:

MASSA:

           Bata bem os 4 primeiros, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque em forma untada com óleo e polvilhada com açúcar.

FAROFA:

     Misture os 3 primeiros ingredientes, com a mão, até virar uma farofa (pode ser necessário acrescentar mais farinha de trigo ou margarina, se estiver com textura mole ou firme, respectivamente).

      Misture os cubinhos de goiabada com um pouco de farinha de trigo (para se separarem) e acrescente na farofa, misturando bem. Espalhe sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.