Bavaroise de Amendoim

INGREDIENTES:

Crocante:

·     250g de açúcar

·     1 colher (sopa) de suco de limão

·     100ml de água

·     250g de amendoim torrado e sem pele

·     Margarina para untar

Creme:

·     1 envelope de gelatina em pó

·     5 colheres (sopa) de água

·     2 ovos

·     200ml de leite

·     1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, se preferir mais firme)

·     25g de açúcar confeiteiro

·     300g de creme de leite fresco

·     Margarina para untar

MODO DE FAZER:

Crocante:

           Unte uma forma rasa com margarina (bem untada) e reserve. Misture o 3 primeiros ingredientes, mexa e leve ao fogo baixo até ficar dourado. Para saber se a calda está no ponto, coloque um pouco da calda dentro de um copo com água e se ficar dura, está pronta. Acrescente o amedoim e espalhe sobre a forma, formando uma placa. Deixe esfriar e depois coloque aos poucos no liquidificador, triture (em várias etapas) e reserve.

 Creme:

           Numa xícara, coloque a água sobre a gelatina e deixe hidratar. Bata as gemas como açúcar, acrescente o amido (opcional), misture bem  e despeje o leite quente, aos poucos, misturando. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Deixe esfriar. Bata as claras em neve com o açúcar e reserve. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e reserve. Leve a gelatina ao microondas para derreter (15 segundos, aproximadamente). Misture a gelatina ao creme até ficar bem homogêneo, acrescente as claras, mexa devagar. Acrescente o creme de leite batido, mexa devagar, acrescente o crocante (reserve 1 e 1/2 xícara para decorar) e mexa devagar até ficar bem misturado. Coloque em uma forma com furo central untada com margarina e polvilhada com o crocante. Despeje o creme e leve à geladeira para firmar (por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente, deixar durante a noite). Para desenformar, coloque a forma sobre uma panela com água fervendo por uns 30 segundos e vire no prato que irá servir. Polvilhe com o crocante reservado.

Torta de Banana

INGREDIENTES:

Massa:

·     2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·     1 xícara de açúcar (170g)

·     2 gemas

·     1 colher (chá) de fermento em pó (6g)

·     110g de margarina (até dar o ponto: massa homogênea)

Recheio:

·     750g de banana caturra bem madura

·     2 colheres (sopa) de açúcar (22g)

·     Canela me pó a gosto

MODO DE FAZER:

Massa:

           Misture todos os ingredientes e vá amassando até a massa ficar homogênea. Leve a geladeira por 20 minutos. Dentro de um saco plástico, abra a metade da massa e forre o fundo de uma forma de fundo removível. Abra a outra metade e com parte da massa, forre a metade das laterais da forma e reserve a massa restante na geladeira.

Recheio:

Descasque e fatie a banana em rodelas, acrescente os demais ingredientes, mexa e espalhe sobre a massa. Cubra com tiras da massa restante formando uma grade. Asse em forno preaquecido, a 180 º C por, aproximadamente 40 minutos.

Torta de Sardinha

INGREDIENTES

Recheio:

·      2 latas de sardinhas em conserva

·      ½ xícara de cebola picada (70g)

·      1 colher (sopa) de óleo

·      2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (16g)

·      2 tomates bem firmes, sem semente e sem casca, em cubinhos;

·      ¾ xícara de azeitona picada (100g).

Massa:

·      3 ovos;

·      90 ml de óleo (75g);

·      270ml de leite;

·      2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado (16g);

·      1 colher (chá) de sal

·      2 xícaras +3 colheres (sopa) de farinha de trigo (260g);

·      1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

·      2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (16g)

·      2 colheres (sopa) farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Recheio:

Retire as sardinhas das latas, remova as espinhas e coloque numa tigela. Doure a cebola no óleo e junte à sardinha. Acrescente os outros ingredientes, misture e reserve.

Cobertura:

Misture o queijo com a farinha de rosca e reserve.

Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o queijo e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos e vá batendo. Misture o fermento, sem bater. Em uma assadeira, untada com óleo e farinha de trigo coloque metade da massa, espalhe o recheio, a outra metade da massa, polvilhe com a cobertura e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180ºC, por aproximadamente 35 minutos.

Geléia de Morango

INGREDIENTES:

·   3 xícaras (480g) de morangos lavados, sem talo e partidos ao meio

·   1 colher (sopa) de suco de limão

·    ¾ de xícara (150g) de açúcar

MODO DE FAZER:

           Junte os ingredientes numa panela e misture. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até começar a ferver.  Abaixe o fogo e deixe ferver até que a calda e os pedaços de morangos não pareçam separados (leva aproximadamente 30 minutos). Desligue o fogo e embale a geléia em vidro bem limpo, tampe, deixe esfriar e conserve na geladeira.

Obs.: A quantidade de açúcar pode variar dependendo se os morangos estão mais doces ou ácidos e de sua preferência no sabor da geléia. Sugiro colocar entre 100 e 200g.

Sorvete de Doce de Leite

INGREDIENTES:

·                1 lata de leite condensado

·                1 pote de creme de leite fresco (300g)

MODO DE FAZER:

           Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão, cubra com água, feche e leve ao fogo. Marque 30 minutos após iniciar o apito da pressão. Desligue e deixe esfriar (faça isso, preferencialmente, na noite anterior). Abra a lata somente depois de fria.

          Deixe o creme de leite bem gelado e bata-o até o ponto de chantilly. Misture o doce de leite e bata até ficar bem homogêneo. Leve para o congelador.