Pão de Mel (baseado na receita da Thelma)

INGREDIENTES:

Massa:

·     1 xícara de água (240ml)

·     10 dentes de cravo

·     2 ramas de canela

·     1 colher (sopa) de erva doce

·     1 xícara de mel (300g)

·     1 xícara de açúcar refinado (170g)

·     1/2 xícara de chá de açúcar mascavo peneirado (70g)

·     1 xícara de leite frio (240 ml)

·     3 e 1/2 xícara de farinha de trigo especial (420g)

·     5 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado (45g)

·     1 colher de chá de canela em pó

·     1/4 colher de chá de cravo da índia moído

·     1/4 colher de chá de gengibre em pó

·     1 pitada de sal

·     1 pitada de cardamomo em pó

·     1 pitada de noz-moscada ralada

·     1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado

Recheio:

·     1 lata de leite condensado

Cobertura:

·     1kg de cobertura de chocolate meio amargo

·     nozes para decorar

Sorvetão (baseado na receita da família da Alice)

INGREDIENTES:

·      3 ovos

·      1 lata de leite condensado

·      2 latas de leite (670 ml)

·      1 lata de creme de leite (sem soro) ou 1 caixinha de creme de leite

·      ½  xícara + 1 colher sopa de açúcar (105g)

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      1/3 xícara + 1 colher (sopa) de achocolatado.

·      ¼ xícara de água (60ml)

·      ¼  xícara de açúcar (45g)

·      Chocolate em pó para decorar

MODO DE FAZER:

           Separe as claras das gemas. Peneira as gemas (para retirar a película que dá o “cheiro de ovo”) no liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite e bata bem. Leve ao foto baixo, mexendo sempre e desligue um minuto após começar a borbulhar. Deixe esfriar.

          Misture o açúcar (105g) com a água, leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Espalhe num pirex ou em forma de pudim.

          Misture o achocolatado com a água e deixe ferver até soltar bolhas. Despeje sobre o caramelo e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (45g) e bata bem até dissolver os grânulos. Misture o creme de leite ao creme frio, acrescente as claras e mexa lentamente até ficar homogêneo. Coloque sobre a calda de chocolate, com a ajuda de uma colher grande (para não misturar a calda de chocolate ao creme). Leve para o congelador ou freezer. Para desenformar deixe um minuto na água quente.

Pêssegos ao Creme de Coco

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     400 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)

·     1 pitada de sal

·     200 ml de leite de coco

Recheio:

·     1 lata de pêssegos em calda

Gelatina:

·     1 pacote de gelatina sabor pêssego

·     200ml de água

·     250g da calda dos pêssegos

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata todos os  primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo, coloque num pirex e deixe esfriar.

Recheio:

       Separe os pêssegos da calda e corte-os em gomos. Distribua os gomos sobre o creme.

Gelatina:

      Ferva a água, acrescente a gelatina, mexa bem até dissolver por completo. Acrescente a calda coada (para retirar partículas sólidas) e mexa bem. Deixe esfriar e coloque lentamente sobre os pêssegos. Se os pêssegos começarem a flutuar, pare e leve à geladeira para a gelatina endurecer e só então coloque o restante da gelatina líquida.