Pêssegos ao Creme de Coco

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     400 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)

·     1 pitada de sal

·     200 ml de leite de coco

Recheio:

·     1 lata de pêssegos em calda

Gelatina:

·     1 pacote de gelatina sabor pêssego

·     200ml de água

·     250g da calda dos pêssegos

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata todos os  primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo, coloque num pirex e deixe esfriar.

Recheio:

       Separe os pêssegos da calda e corte-os em gomos. Distribua os gomos sobre o creme.

Gelatina:

      Ferva a água, acrescente a gelatina, mexa bem até dissolver por completo. Acrescente a calda coada (para retirar partículas sólidas) e mexa bem. Deixe esfriar e coloque lentamente sobre os pêssegos. Se os pêssegos começarem a flutuar, pare e leve à geladeira para a gelatina endurecer e só então coloque o restante da gelatina líquida.