Creme de Abóbora Cabotiá com Gengibre

INGREDIENTES:

·                1 abóbora cabotiá média (2,4 kg de peso bruto e 1,7 kg de polpa)

·                4 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                ½ cebola

·                1 dente de alho

·                7 g de gengibre (aproximadamente 1,5 cm)

·                1 e ½ litro de água

·                Sal a gosto (usei 2 e ½ colheres de sopa)

·                Coentro ou salsa a gosto

MODO DE FAZER:

           Leve a abóbora ao forno de microondas até ficar cozida (aproximadamente 15 minutos) e deixe esfriar. Parta, retire as sementes com as fibras mais internas, a casca e reserve a polpa. Em uma panela grande aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho picados, o gengibre fatiado e mexa até dourar. Acrescente a abóbora, a água e o sal e marque 10 minutos após iniciar a fervura. Desligue e bata no liquidificador. Sirva com coentro ou salsa picados.