Bolo de Cenoura com Calda de Laranja, Coco e Canela

INGREDIENTES

MASSA:

·      3 ovos

·      100ml de óleo

·      300ml (200g) de cenoura picada

·      300ml (200g) de açúcar

·      300ml (160g) de farinha de trigo

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

COBERTURA:

·      ½ xícara (90g) de açúcar

·      3 colheres de sopa (18g) de coco ralado desidratado

·      ¼ colher (chá) de canela em pó

·      1 colher de sopa (18g) de manteiga

·      Suco de uma laranja pera (80ml)

MODO DE FAZER

MASSA:

Bata bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente a farinha e bata na velocidade máxima. Coloque o fermento e misture lentamente. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 40 min.

COBERTURA:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver, em fogo baixo (mexendo de vez em quando), por 3 minutos. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Morangos Leves

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (24 g)

·     1 pitada de sal

·     200 g creme de leite (1 caixinha)

Recheio:

·     2 caixas (600 g) de morangos

Gelatina:

·     1 pacote de gelatina sabor morango

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque num pirex e deixe esfriar.

Recheio:

       Lave os morangos, retire os talos e coloque-os sobre o creme (se forem muito grandes, corte-os ao meio).

Gelatina:

      Prepare conforme as instruções da embalagem, deixe esfriar e coloque lentamente sobre os morangos. Se os morangos começarem a flutuar, pare e leve a geladeira para a gelatina endurecer e, só então, coloque o restante da gelatina líquida.

Molho Campanha (mais chamado de Vinagrete)

INGREDIENTES:

·      5 tomates pomodoro

·      ½ cebola

·      1 pimentão vermelho

·      1 pimentão verde

·      ¼ de xícara de salsinha picada

·      ¼ de xícara de cebolinha picada

·      Sal a gosto (usei 15g)

·      50 ml de vinagre de álcool

·      55 ml de azeite de oliva

MODO DE FAZER:

           Pique os tomates, a cebola e os pimentões em pequenos cubos e misture aos demais ingredientes.

Bolo Minissonhos de Goiabada

INGREDIENTES:

ESPONJA:
  ·      15 g de fermento biológico
  ·      1 e ½ colheres (sopa) de açúcar (22g)
  ·      85 ml de leite morno
  ·      ¼ de xícara de farinha de trigo (50g)

MASSA:
  ·      3 ovos
  ·      2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
  ·      100 g de manteiga
  ·      2 xícaras de farinha de trigo (400g)
  ·      1 pitada de sal

RECHEIO:

·      200 g de goiabada)

COBERTURA:
  ·      150g de açúcar
  ·      ¾ de colher (chá) de canela em pó
  ·      50g de coco ralado desidratado
  ·      150g de manteiga derretida

CALDA:

  ·      125g de açúcar
  ·      150ml de água

MODO DE FAZER:

ESPONJA:

            Misture bem os ingredientes e deixe a crescer até ficar esponjoso (30 minutos aproximadamente).

MASSA:
         A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Caso esteja gelada use o microondas para amolecê-la. Acrescente todos os ingredientes à esponja e amasse até ficar bem homogêneo. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (3 horas aproximadamente).

RECHEIO:
         Corte a goiabada em pequenos cubos (aproximadamente 5 mm de lado) e reserve.

COBERTURA:
        Misture o açúcar, a canela e o coco, e reserve.

MONTAGEM:

         Faça cordões com a massa e corte em pequenos pedaços (como se fosse fazer nhoque). Com um rolo, abra os pedaços (pode-se fazer de 4 em 4 de cada vez, dispondo-os distantes entre si ao longo do comprimento do rolo) e recheie-os com os cubos de goiabada. Enrole como bolinha (como se fossem pequenos brigadeiros), passe na manteiga derretida e depois nos demais ingredientes secos da cobertura, para empanar. Arrume as bolinhas numa assadeira de buraco no meio, untada com óleo e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre elas (elas crescerão quando forem assadas). Após cobrir o fundo, vá empilhando (dá aproximadamente 3 camadas dependendo do tamanho da forma).

CALDA:

        Leve os ingredientes ao fogo e ferva até dar ponto de fio.
        Despeje a calda sobre as bolinhas e leve para assar em forno baixo (180 ºC), por aproximadamente 45 minutos.

Obs.: Não se deve cortar esse bolo. Basta puxar cada bolinha que ela se solta das demais.