Cuque de Uva

INGREDIENTES:

MASSA:

·      2 ovos

·      2 colheres (sopa) de açúcar (25g)

·      ¾ de xícara de açúcar (150g)

·      1 colher (sopa) de manteiga (12g)

·      1 e ¼  xícara de farinha de trigo (227g)

·      ½ xícara de leite (120 ml)

·      ¾ de colher (sopa) de fermento em pó (9g)

·      250 g de uva preta (Isabel)

FAROFA:

·      ½ xícara de açúcar (100g)

·      ¾ xícara de farinha de trigo (120g)

·      1/3 de xícara de manteiga (64g)

·      ½ colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

           Bata as claras em neve, acrescente as 2 colheres de açúcar, bata e reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar até ficar um creme claro. Acrescente a manteiga e continue batendo. Coloque a farinha de trigo, alternando com o leite.  Por último coloque o fermento e as claras e mexa lentamente. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Espalhe as uvas. Leve para assar a 180 ºC, em forno preaquecido, por, aproximadamente 25 minutos Coloque a farofa (que basta misturar os ingredientes, com as pontas dos dedos, até ficar bem homogêneo), com a ajuda de uma colher grande e retorne ao forno por mais, aproximadamente, 25 minutos.

Peixe Assado (4 porções)

INGREDIENTES:

·      1kg de filé de peixe (usei linguado)

·      1 pimentão vermelho

·      1 pimentão verde

·      1 cebola

·      ½ xícara de cebolinha picada

·      1/3 de xícara de azeite de oliva (67g)

·      900 g de batata

·      2 cenouras

·      Pimenta branca moída

·      Sal a gosto (usei 2 colheres de sopa)

·      Alcaparras a gosto

MODO DE FAZER:

           Tempere os filés de peixe com sal (usei ½ colher de sopa) e a pimenta branca moída (de preferência na hora) e reserve. Pique os pimentões e a cebola. Acrescente a cebolinha, o azeite de oliva, e o sal (usei 1 e ½ colher de sopa) e reserve. Descasque e fatie as batatas no sentido do comprimento com espessura de 1cm, aproximadamente. Unte uma forma grande com azeite de oliva e disponha as fatias de batatas, espalhe um pouco do molho de pimentões. Descasque as cenouras, pique-as em 3 partes e corte em lâminas (retangulares) de aproximadamente 2 mm, espalhando-as sobre as batatas. Coloque um pouco de molho sobre as mesmas. Disponha os filés de peixe sobre as cenouras, cubra-os com o molho restante, espalhe as alcaparras e leve para assar em forno as 180º C até que o líquido evapore (1 hora e meia, aproximadamente).

Broinha de Fubá

INGREDIENTES:

·     1 xícara de leite (240 ml)

·     ¼ de xícara de óleo (50g)

·     ¾  de xícara de açúcar (150g)

·     1 colher (chá) de erva-doce (3g)

·     ¼ colher (chá) de sal

·     ½ xícara de fubá (68g)

·     ½ xícara de farinha de trigo (80g)

·     ½ xícara de polvilho doce (60g)

·     2 ovos

·     1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Coloque os 7 primeiros ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um angu duro. Desligue o fogo, acrescente o polvilho doce e mexa até encorporar bem. Deixe esfriar (por 20 minutos). Bata os ovos e acrescente ao angu. Misture bem (use a mão, se necessário). Acrescente o fermento e misture. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e, com um pegador para sorvete, coloque as bolas de massa na assadeira, deixando espaço entre as mesmas, pois vão crescer. Asse em forno, préaquecido, a 200º C, por aproximadamente, 30 minutos, até que comecem a ficar douradas por cima. Retire do forno, deixe esfriar e descole do papel manteiga (com a ajuda de uma faca, se necessário).