Biscoito de Gengibre

INGREDIENTES

·      50 g de manteiga

·      ½ xícara de açúcar mascavo compactado (55 g)

·      2 colheres (sopa) de mel (30 g)

·      2 colheres (chá) de gengibre em pó (ou 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado)

·      1 colher (chá) de canela em pó
·      1 colher (sopa) de água (15 g)

·      1 e 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)

MODO DE FAZER:

                Misture bem todos os ingredientes, com a mão. Deixe na geladeira por 10 minutos. Estique a massa com um rolo (pode colocá-la dentro de um saco plástico para não fazer muita sujeira) corte no formato desejado e leve para assar numa forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.

Obs.: Se preferir que fiquem mais macios, asse até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Caso prefira tostado deixe assar por mais tempo.

Queijadinha Cremosa

INGREDIENTES:

·     1 caixa de leite condensado (395 g)

·     2 gemas

·     50 g de queijo parmesão ralado na hora

·     50 g de coco ralado desidratado

MODO DE FAZER:

           Misture bem todos os ingredientes, coloque em formas de papel dentro de formas metálicas e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Cuque de Goiabada (usei as dicas da Lucimara)

INGREDIENTES:

MASSA:

·      1 ovo

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      ¾ xícara de açúcar (128g)

·      50 g de manteiga

·      2 xícaras de farinha de trigo (240g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

FAROFA:

·       1 xícara de farinha de trigo (120g)

·       1 xícara de açúcar (170g)

·       70g de margarina

·      100g de goiabada em pequenos cubos

MODO DE FAZER:

MASSA:

           Bata bem os 4 primeiros, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque em forma untada com óleo e polvilhada com açúcar.

FAROFA:

     Misture os 3 primeiros ingredientes, com a mão, até virar uma farofa (pode ser necessário acrescentar mais farinha de trigo ou margarina, se estiver com textura mole ou firme, respectivamente).

      Misture os cubinhos de goiabada com um pouco de farinha de trigo (para se separarem) e acrescente na farofa, misturando bem. Espalhe sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Bombom Aberto de Ameixa

INGREDIENTES:

1º Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho

·     1 pitada de sal

·     200 g creme de leite (1 caixinha)

2º Creme:

·     200g de ameixa seca sem caroço

·     200ml de água

·     ¼ de xícara de açúcar (45 g)

Cobertura:

·     150g de chocolate meio amargo

·     1 caixa de creme de leite (200 g)

MODO DE FAZER:

1º Creme:

           Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque num pirex e deixe esfriar.

2º Creme:

       Pique as ameixas, acrescente a água e o açúcar, leve ao foto e deixe por 2 minutos após levantar a fervura. Bata no liquidificador e espalhe sobre o 1º creme.

Cobertura:

      Pique a barra de chocolate, coloque num recipiente que possa ir ao micro-ondas, e ligue-o por 30 segundos. Misture e volte por mais 30 segundos ao micro ondas. Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje sobre o purê de ameixas e leve para gelar, por pelo menos 4 horas.

Flan de Amendoim

INGREDIENTES:

·                1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12g)

·                50 ml de leite.

·                1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140g)

·                1 caixa de creme de leite (200g)

·                1 caixa de leite condensado (395g)

·                220 ml de leite

MODO DE FAZER

Despeje a gelatina em uma xícara, cubra com 50 ml de leite e reserve. Leve os demais ingredientes ao liquidificador e bata bem até triturar completamente o amendoim. Leve a mistura de gelatina com leite ao micro-ondas por 30 segundos (o suficiente para derreter a gelatina). Junte aos demais ingredientes, bata bem, despeje num refratário e deixe gelar por pelo menos 4 horas.

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES

MASSA

·      2 ovos

·      1 xícara de açúcar (170 g)

·      1 xícara de leite (240 ml)

·      1 xícara de amendoim torrado e sem pele (140 g)

·      2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

·      1 xícara de farinha de trigo (140 g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11 g)

COBERTURA

·      ¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele (105 g)

·      ¼ de xícara de açúcar (45 g)

·      ¼ de xícara de leite (60 ml)

MODO DE FAZER

MASSA

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Peneire a farinha de trigo com o fermento em uma tigela. Deseje o conteúdo do liquidificador e mexa lentamente até ficar bem misturado. Colocar em uma forma untada e polvilhada com açúcar. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, a 180 ºC.

COBERTURA

Triturar o amendoim no liquidificador até atingir o tamanho desejado, despejar numa panela, acrescentar os demais ingredientes e levar ao fogo, mexendo de vez em quando. Após iniciar a fervura, aguardar 2 minutos antes de desligar. Despeje no bolo recém-tirado do forno.

Vinagrete de Cassis

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de azeite de oliva (100g)

·     ¼ de xícara de vinagre de álcool (60g)

·     1 colher (sopa) de licor de cassis (15g)

·     Sal a gosto (usei 2 colheres de chá: 9g)

MODO DE FAZER:

           Bata bem todos os ingredientes e sirva a seguir.

Bolo Macio de Laranja

INGREDIENTES

MASSA:

·      Raspas da casca de 2 laranjas (sem a parte branca)

·      ½ xícara de suco de laranja natural e peneirado (120 ml)

·      3 ovos

·      1 pitada de sal

·      ½ xícara de óleo (120 ml)

·      1 xícara e 1/2 de açúcar (255g)

·      1 xícara e 3/4 de farinha de trigo (210g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (11g)

CALDA:

·      ½ xícara + 2 colheres (sopa) de suco de laranja natural e peneirado (150 ml)

·      4 colheres (sopa) de açúcar (50g)

Obs.: ao todo, serão necessárias, aproximadamente, 3 laranjas.

MODO DE FAZER

MASSA:

       Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e misture bem esses dois ingredientes. Acrescente o conteúdo do liquidificador, mexendo devagar com um batedor de arame, para que não fiquem pelotas.

      Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 40 min.

CALDA:

       Coloque os dois ingredientes, numa panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 minutos, retirando a espuma que se forma sobre a calda. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Biscoito Francisquito

INGREDIENTES

·      1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo (200g)

·      ½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (100g)

·      1 pitada de sal

·      1 ovo

·      80g de manteiga

·      1 colher de chá de óleo (5g)

·      1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

·      Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER:

                Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo, a manteiga, o óleo e o fermento e misture até que a massa fique macia e não grude nas mãos. Acrescente as raspas de limão e misture novamente. Enrole os biscoitos em forma de cilindros e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (ou alumínio) de modo a fazer a letra “C”. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Rende em torno de 25 biscoitos.

Musse de Uva

INGREDIENTES:

MUSSE:

·      3 claras

·      5 colheres (sopa) de açúcar (60g)

·      1 caixa ou envelope de gelatina de uva

·      1 caixinha de creme de leite (200g)

·      1 xícara de suco de uva (240 ml)

CREME:

·      1 xícara de suco de uva (240ml)

·      ½ xícara de vinho tinto (120 ml)

·      3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

·      1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE FAZER:

MUSSE:

           Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata até dissolver os grãos de açúcar e reserve. Dissolva a gelatina no suco de uva fervido, ainda quente. Misture nas claras, aos poucos e delicadamente.

Acrescente o creme de leite. Coloque numa forma com furo no meio (ou pirex) e leve para gelar. Se usar forma com furo central, desenforme na hora de servir (se usar pirex, não é necessário).

CREME:

Leve os ingredientes ao fogo até engrossar (fica um creme ralo). Jogue por cima do musse.

Amendoim Salgado (de micro-ondas)

INGREDIENTES

·      500g de amendoim sem casca

·      1 colher (chá) de sal (5g)

·      3 colheres (chá) de água (15g)

MODO DE FAZER :

       Misture o sal com a água e reserve.

       Coloque o amendoim num recipiente próprio para o forno de micro-ondas e ligue por:

- 3 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 2 minutos, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

- 1 minuto, desligue e mexa.

     O tempo vai depender da potência que varia conforme o fabricante e o modelo de cada micro-ondas. O importante é mexer com frequência para que não queime. Imediatamente após terminar de torrar e retirar do micro-ondas, despeje aos poucos a mistura de sal com água e vá mexendo até espalhar o sal e a água evaporar. Deixe esfriar.

Sequilhos de Amendoim

INGREDIENTES

·     1 ovo

·     ½ xícara de amendoim torrado e moído (75g)

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     1 colher (sopa) de manteiga (15g)

·     1 xícara de polvilho doce (100g)

·     1 colher (sopa) de farinha de trigo (12g)

·     ½ colher (sopa) de fermento em pó (7g)

MODO DE FAZER

            Misture todos os ingredientes e amasse com a mão até ficar bem homogêneo. Faça bolinhas, coloque numa assadeira grande forrada com papel manteiga ou alumínio (deixe espaço entre cada sequilho, pois vão se espalhar). Com o auxílio de um garfo, dê uma leve pressionada em cada um deles. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por, aproximadamente, 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.