Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

·                1 berinjela grande

·                Azeite de oliva

·                Sal

·                150g de mussarela ralada

·                50 g de queijo parmesão ralado na hora

MOLHO DE TOMATE:

·                2 dentes de alho

·                3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                5 tomates maduros (sem pele e picados)

·                Salsinha picada a gosto

·                Sal a gosto

MODO DE FAZER:

PREPARAÇÃO DA BERINJELA:

Lave, seque, parta ao meio (nos dois sentidos) e fatie a berinjela com, aproximadamente, meio centímetro de espessura.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e distribua fatias da berinjela (sem empilhá-las), salpique sal e deixe até que esteja levemente tostada na parte inferior. Vire as fatias, salpique sal e deixe tostar do outro lado. Repita a operação com as demais fatias e reserve.

MOLHO DE TOMATE:

    Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate. Deixe encorpar, acrescente a salsinha e acerte o sal. Reserve.

MONTAGEM:

      Unte um refratário com azeite e coloque um pouco de molho. Distribua as fatias de berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho e queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno a 180 ºC, por, aproximadamente, 30 minutos.

SORVETE DE LIMÃO E DE COCO

INGREDIENTES:

·                1 litro de leite

·                1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)

·                1 caixa de creme de leite (200 g)

·                2 colheres (sopa) de liga neutra (22 g)

·                2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)

·                ¼ + ¼ de colher (chá) de emustab

Sabores:

LIMÃO

·                ½ xícara de suco de limão (120 ml) – aproximadamente 3 e ½ limões

·                Casca de ½ limão ralada

COCO

·                50g de leite de coco em pó ou 200 ml de leite de coco

·                100g de coco desidratado

MODO DE FAZER:

Bata os cinco primeiros ingredientes (menos o emustab) no liquidificador (se não couber, coloque menos leite e bata em duas vezes, misturando as partes num recipiente maior). Divida em duas partes e leve para congelar.

            Coloque ¼ de colher (chá) de emustab e os ingredientes de um dos sabores em uma das partes. Bata com a batedeira (pique com uma colher e leve ao microondas caso esteja muito duro) até ficar bem espumoso e dobrar de volume (em torno de 5 minutos). Leve para congelar. Faça o mesmo com a outra parte.

BISCOITO DE POLVILHO E COCO

INGREDIENTES

·      1 ovo

·      83g de açúcar

·      83g de farinha de trigo

·      125g de polvilho doce

·      42g de margarina

·      25g de manteiga (temperatura ambiente)

·      4g de fermento em pó

·      8g de coco ralado

MODO DE FAZER:

                Junte todos os ingredientes e amasse bem até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco grosso, corte um canto (aproximadamente 1 cm) e vá fazendo pequenos cilidros (4 cm de comprimento) numa forma forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºC até que comecem a ficar levemente dourados por cima (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. 

SALADA DE LENTILHA E HORTELÃ (DICA DO CHEF CHICO)

INGREDIENTES

·     1 xícara de lentilha (250g)

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     1 dente de alho

·     ½ cebola

·     2 xícaras de água (480 ml)

·     1 colher (chá) de sal

·     1 tomate grande (ou 2 pequenos)

·     15 folhas de hortelã

·     Suco de ½ limão

·     Sal e azeite de oliva a gosto

MODO DE FAZER

Lave a lentilha, acrescente 1 e ½ xícara de água e deixe hidratar por 20 minutos. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite de oliva. Acrescente a lentilha (escorra a água restante da hidratação), as 2 xícaras de água e a colher de chá de sal. Deixe ferver até ficarem ao dente (aproximadamente 20 minutos após levantar fervura - em fogo baixo). Escorra o excesso de água (se ficar), pique o tomate e as folhas de hortelã (reserve 3 folhas para decorar) e acrescente na lentilha, junto com o suco de meio limão. Acerte o sal e acrescente azeite de oliva a gosto.