SALADA DE LENTILHA E HORTELÃ (DICA DO CHEF CHICO)

INGREDIENTES

·     1 xícara de lentilha (250g)

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·     1 dente de alho

·     ½ cebola

·     2 xícaras de água (480 ml)

·     1 colher (chá) de sal

·     1 tomate grande (ou 2 pequenos)

·     15 folhas de hortelã

·     Suco de ½ limão

·     Sal e azeite de oliva a gosto

MODO DE FAZER

Lave a lentilha, acrescente 1 e ½ xícara de água e deixe hidratar por 20 minutos. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite de oliva. Acrescente a lentilha (escorra a água restante da hidratação), as 2 xícaras de água e a colher de chá de sal. Deixe ferver até ficarem ao dente (aproximadamente 20 minutos após levantar fervura - em fogo baixo). Escorra o excesso de água (se ficar), pique o tomate e as folhas de hortelã (reserve 3 folhas para decorar) e acrescente na lentilha, junto com o suco de meio limão. Acerte o sal e acrescente azeite de oliva a gosto.