Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

·                1 berinjela grande

·                Azeite de oliva

·                Sal

·                150g de mussarela ralada

·                50 g de queijo parmesão ralado na hora

MOLHO DE TOMATE:

·                2 dentes de alho

·                3 colheres (sopa) de azeite de oliva

·                5 tomates maduros (sem pele e picados)

·                Salsinha picada a gosto

·                Sal a gosto

MODO DE FAZER:

PREPARAÇÃO DA BERINJELA:

Lave, seque, parta ao meio (nos dois sentidos) e fatie a berinjela com, aproximadamente, meio centímetro de espessura.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e distribua fatias da berinjela (sem empilhá-las), salpique sal e deixe até que esteja levemente tostada na parte inferior. Vire as fatias, salpique sal e deixe tostar do outro lado. Repita a operação com as demais fatias e reserve.

MOLHO DE TOMATE:

    Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate. Deixe encorpar, acrescente a salsinha e acerte o sal. Reserve.

MONTAGEM:

      Unte um refratário com azeite e coloque um pouco de molho. Distribua as fatias de berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho, mussarela, berinjela, molho e queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno a 180 ºC, por, aproximadamente, 30 minutos.