Pudim de Coco

INGREDIENTES:

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     3 ovos

·     1 lata de leite condensado (395g)

·     200ml de leite de coco

·     300 ml de leite integral

·     50 g de coco ralado desidratado

MODO DE FAZER:

        Coloque o açúcar numa forma anelada e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo para não queimar. Espalhe o caramelo pelas bordas e centro da forma. Reserve.

        No liquidificador, bata os ovos até ficarem bem misturados. Acrescente os demais ingredientes e continue batendo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria (use água fervendo e forno pré-aquecido), por, aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar no forno e depois leve à geladeira. Na hora de servir, passe uma espátula em volta das bordas para soltar da forma (ou aqueça um pouco a forma na chama baixa do fogão). Vire sobre um prato ou pirex e sirva.

Bolo Herman (Alemão)

INGREDIENTES:

·     2 ovos

·     ½ xícara de óleo (120 ml)

·     1 e ¼ xícara de açúcar (225g)

·     1 xícara de leite (240 ml)

·     1 colher (chá) de essência de baunilha

·     ½ colher (sopa) de canela em pó

·     ½ de casca de laranja ralada

·     ½ de casca de limão ralada

·     1 pitada de sal

·     2 e ¼ xícaras de farinha de trigo

·     2 colheres (sopa) de fermento em pó (22g)

·     1 xícara de passas (130g)

·     1 xícara de nozes picadas e borrifadas com farinha de trigo (130g)

·     ¼  xícara de manteiga ou margarina (50g)

·     ¼  xícara de açúcar mascavo (70g)

MODO DE FAZER:

Bater, no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, a baunilha, a canela, as cascas de laranja e limão e o sal. Colocar numa tigela, acrescentar o trigo e mexer. Acrescentar o fermento e mexer devagar até ficar homogêneo. Misturar as passas e as nozes. Derreter a margarina com o açúcar, numa xícara, no microondas e misturar, lentamente, na massa. Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Assar a 180 º C por, aproximadamente, 40 min.

Torta de Chocolate com Banana

INGREDIENTES:

Chantilly de Chocolate:

·     300g de creme de leite fresco

·     150g de chocolate meio amargo

Creme de chocolate:

·     3 xícaras de leite integral (720 ml)

·     4 colheres (sopa) de amido de milho (36g)

·     1 xícara de achocolatado (100 g)

·     2 ovos

·     150g de chocolate meio amargo

Massa:

·     200g de biscoito maisena

·     100g de manteiga (em temperatura ambiente)

·     150g de chocolate meio amargo

Recheio:

·     5 bananas maduras

MODO DE FAZER:

Chantilly de Chocolate: 

         Misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 30 segundos, mexa, mais 30 segundos e assim sucessivamente até que o chocolate esteja derretido e homogeneizado com o creme de leite. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme de chocolate:

          Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e acrescente o chocolate picado. Leve ao fogo e mexa sem parar até ferver. Continue mexendo por um minuto, desligue e reserve.

Massa:

        Triture os biscoitos no liquidificador, misture a manteiga, e acrescente o chocolate derretido (derreta no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos). Mexa até ficar bem homogêneo e espalhe numa forma de aro removível, com ajuda das costas de uma colher para que fique liso.

Montagem:

       Espalhe 1/3 do creme de chocolate sobre a massa. Disponha as bananas cortadas em rodelas, cubra com o restante do creme de chocolate e leve para gelar.

         Coloque a mistura de creme de leite e chocolate na batedeira e bata até obter um chantilly. Espalhe esse chantilly sobre o creme. Decore com chocolate e leve para gelar.

Sagu de Leite com Creme de Vinho

INGREDIENTES

Sagu de Leite:

·     1 xícara de sagu (150g)

·     1 xícara de água (240 ml)

·     1 litro de leite

·     1 lata de leite condensado (395g)

Creme de Vinho:

·     1 xícara de vinho (240 ml)

·     ½ xícara de água (120 ml)

·     ½ xícara de açúcar (85g)

·     2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)

MODO DE FAZER

Sagu de Leite:

Misture o sagu com a água e deixe hidratar por 10 minutos. Leve o leite ao fogo e quando ferver acrescente o sagu hidratado. Mexa de vez em quando até 10 minutos após levantar a fervura. Acrescente o leite condensado e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando (agora com maior frequência). Desligue, coloque numa travessa e deixe esfriar.

Creme de Vinho:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.  Deixe por mais 1 minuto, desligue e despeje sobre o sagu (se preferir sirva a calda a parte).

Tomates Recheados com Ricota

INGREDIENTES:

·     2 dentes de alho picados

·     3 colheres de sopa de azeite de oliva

·     400 g de ricota

·     8 azeitonas picadas

·     4 colheres de sopa de salsa picada

·     200 g de creme de leite

·     Sal a gosto

·     16 tomates médios

·     Queijo parmesão ralado na hora, o suficiente para cobrir os tomates.

MODO DE FAZER:

           Leve o azeite ao fogo, coloque o alho e mexa até fritar e desligue. Acrescente a ricota, a azeitona, a salsa, o creme de leite, misture, acerte o sal e reserve.

         Lave e seque os tomates, corte um pouco da base (para que fiquem em pé) e retire uma fatia da parte superior, por onde, com o auxílio de uma colher pequena, retirará o miolo. Preencha cada tomate com o recheio, cubra com o queijo parmesão e leve para gratinar, por aproximadamente 25 minutos (até dourar o queijo).

Creme 4 leites

INGREDIENTES:

·                ½ envelope de gelatina em pó incolor (6g)

·                3 colheres (sopa) de água (45 ml)

·                2 caixinhas de creme de leite (2 x 200g)

·                1 lata de leite condensado

·                2 xícaras de leite pó (200g)

·                1 xícara de leite integral (240 ml)

MODO DE FAZER:

         Misture a gelatina com 45 ml de água. Deixe hidratar.

No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó, o leite e bata para ficar bem homogêneo. Leve a gelatina hidratada no micro-ondas por 20 segundos. Despeje no creme e bata novamente.

Coloque no recipiente que será servido, cubra com filme plástico e leve à geladeira, por, pelo menos, quatro horas.

Polenta na Panela de Pressão

INGREDIENTES

·     2 xícaras de fubá (270g)

·     3 e 1/3 xícaras de água (810g)

·     Sal a gosto (usei 1 e ¼ colher de sopa de sal: 16g)

·     1 xícara de água (240g)

MODO DE FAZER

            Coloque o fubá com as 3 e 1/3 xícaras de água numa panela de pressão, o sal e leve ao fogo (baixo) e mexa até começar a ferver. Acrescente a xícara de água e misture bem. Tampe e deixe no fogo bem baixo por 30 minutos (dependendo do tamanho da chama, nem vai apitar, mas o importante é que permaneça fervendo para dar continuidade ao cozimento). Desligue o fogo, deixe esfriar por 15 minutos, retire a tampa e despeje sobre um pirex.

              Sirva com o molho de sua preferência.

Brigadeiro Gourmet de Café

INGREDIENTES:

·     1 lata de leite condensado (395g)

·     150g de chocolate com 55% de cacau

·     2 colheres (sopa) de café solúvel (10g)

·     1 colher (sopa) de leite (15ml)

·     Confeitos a gosto (110g)

MODO DE FAZER:

Coloque leite condensado em uma tigela funda (se não, pode transbordar) e acrescente os pedaços de chocolate. Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, mexa e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos. Dilua o café no leite e misture ao brigadeiro. Espalhe sobre uma pedra de mármore, prato ou tapete de silicone e deixe esfriar. Enrole as bolinhas e passe no confeito.

Pavê de Café

INGREDIENTES

·     200 g (1 caixinha) de chanty mix (preparado para creme tipo chantilly)

·     1 pode de creme de leite fresco – nata (350g)

·     1 lata ou caixa de leite condensado (295g)

·     1 colher (sopa) de café solúvel

·     70 ml de água

·     1 pacote de biscoito maisena (200g)

·     1 caixinha de creme de leite (200g)

·     1 colher (sopa) de café solúvel

·     150g de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER:

        Bata o chanty mix até atingir a consistência desejada e reserve. Bata o creme de leite fresco e o leite condensado gelados até atingir a consistência desejada (não bata muito para não virar manteiga). Misture os dois e reserve.               

          Dissolva o café solúvel na água. Coloque 1/3 do creme no fundo de uma travessa, molhe (um a um) 1/3 dos biscoitos no café e disponha sobre o creme. Repita essa operação mais duas vezes.

          Dissolva o café solúvel no creme de leite e reserve.

       Pique o chocolate e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até que esteja totalmente dissolvido. Acrescente o creme de leite com o café e misture até ficar bem homogêneo. Espalhe sobre a última camada de biscoitos, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Brigadeiro de Micro-ondas

INGREDIENTES:

·     1 lata de leite condensado (395g)

·     100g de chocolate com 55% de cacau

·     Confeito a gosto

MODO DE FAZER:

Coloque leite condensado em uma tigela funda (se não pode transbordar) e acrescente os pedaços de chocolate. Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, mexa e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos*. Mexa novamente e espalhe sobre uma pedra de mármore, prato ou tapete de silicone e deixe esfriar. Enrole as bolinhas e passe no confeito.

Obs.: O tempo pode variar com a marca do leite condensado, a potência do micro-ondas e da consistência desejada.

Torta Banoff

INGREDIENTES:
Doce de leite (condensado):
·     1 lata de leite condensado (395 g)

Massa:

·     200g de biscoito maisena

·     100g de manteiga

Recheio/cobertura:

 ·     7 bananas caturra maduras

·     200 g (1 caixinha) de chanty mix (preparado para creme tipo chantilly)

·     350 g de creme de leite fresco

·     250g de cobertura de chocolate branco

MODO DE FAZER:

Doce de leite (condensado): 

      Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão, cubra com água, feche e leve ao fogo. Marque 30 minutos após iniciar o apito da pressão. Desligue e deixe esfriar (faça isso, preferencialmente, na noite anterior). Cuidado: abra a lata somente depois de fria, pois se estiver quente vai espirrar, pois está sob pressão.

Massa:

           Triture bem os biscoitos e acrescente a manteiga derretida. Misture bem e espalhe no fundo de um refratário. Leve ao forno, por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar.

Recheio/cobertura:

              Espalhe doce de leite (condensado) sobre a massa.

          Bata o chanty mix até atingir a consistência desejada e reserve. Bata o creme de leite fresco até atingir a consistência desejada (não bata muito para não virar manteiga). Misture os dois e reserve.               

          Descasque e fatie as bananas ao meio (no sentido do comprimento) e coloque-as sobre o doce de leite. Espalhe as bananas com a superfície plana para abaixo. Cubra com o chantilly.

           Se estiver frio, leve a barra de chocolate ao forno de micro-ondas, por 10 segundos. Com uma faca, tente laminar o chocolate (isso fará com que obtenha uma lasca enrolada de chocolate). Se ainda estiver quebradiço, aqueça por mais 10s.

          Decore com as lascas enroladas, cubra com filme plástico e leve para gelar.

Croutons

INGREDIENTES:

·                2 fatias de pão de forma (quadrado)

·                Azeite de oliva

·                Sal a gosto

MODO DE FAZER:

           Fatie o pão em cubos (aproximadamente 1 cm de lado). Unte um prato com o azeite, espalhe os cubos de pão sobre o prato. Espalhe um pouco de sal sobre os cubos de pão e leve ao micro-ondas por, aproximadamente, 2 minutos (o tempo depende da potência do forno). Deixe esfriar.

Sopa de Tomate

INGREDIENTES:

·                2 kg de tomate italiano

·                1 xícara de água (240 ml)

·                4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)

·                ½ cebola picada

·                2 dentes de alho picados

·                7 g de gengibre (aproximadamente 1,5 cm)

·                Sal a gosto

·                Folhas de manjericão a gosto

MODO DE FAZER:

           Lave os tomates, corte-os em quatro, coloque-os numa panela com a água e leve para ferver por 10 minutos. Bata no liquidificador, peneire e reserve.

         Aqueça o azeite, acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente a cebola e o gengibre e mexa até dourar. Acrescente o suco de tomate. Deixe ferver até atingir a consistência desejada. Acerte o sal. Acrescente folhas de manjericão e sirva.

Torta Pavê de Amendoim

INGREDIENTES:

RECHEIO:

-  1 pote de creme de leite fresco (nata) gelado (300g)

-   1 caixinha de leite condensado gelado (395g)

-   1 xícara de amendoim torrado e moído (125g)

MASSA:

-   200g de biscoito de maisena

-   1/2 xícara de leite (120 ml)

-   5 gotas de essência de baunilha

COBERTURA:

-   150g de chocolate de sua preferência (usei o meio amargo)

-   1 caixinha de creme de leite (200g)

DECORAÇÃO:

-     ¼ de xícara de amendoim torrado e moído (32g)

MODO DE FAZER

RECHEIO:

            Coloque o creme de leite e o leite condensado (gelados) na tigela da batedeira e bata até adquirir uma consistência firme, mas ainda cremosa. Acrescente o amendoim e bata só para misturar. Reserve.

MONTAGEM:

Coloque um aro (pode-se usar a parte superior de uma forma de fundo removível) sobre um prato. Misture o leite e a baunilha. Molhe os biscoitos (é só molhar rapidamente e já retirar do leite) e vá preenchendo o fundo do prato, cobrindo toda a superfície (quebre os biscoitos para preencher as áreas pequenas). Coloque uma camada de creme (aproximadamente ¼ do total). Vá alternando as camadas de biscoito e creme. Termine com uma camada de biscoitos. Leve a geladeira.

COBERTURA:

         Pique o chocolate e leve ao forno micro-ondas por 30s. Mexa (para não queimar). Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje e espalhe sobre a torta. Deixe na geladeira durante a noite.

 DECORAÇÃO:

     Passe uma faca ou espátula entre a torta e a forma. Desenforme. Com uma espátula, pressione o amendoim torrado nas laterais da torta, tomando cuidado para que não caiam sobre o chocolate.  Volte à geladeira até a hora de servir.

Maracujá ao Creme

INGREDIENTES:

Creme:

·     2 gemas

·     500 ml de leite integral

·     1 lata de leite condensado

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (24 g)

·     1 pitada de sal

·     300 g creme de leite fresco (nata) bem gelado

Creme de Maracujá:

·     2 maracujás médios

·     1 e ½ xícara de água (360 ml)

·     ½ xícara de açúcar (85 g)

·     3 colheres (sopa) de amido de milho (24 g)

MODO DE FAZER:

Creme:

           Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver. Deixe ferver por um minuto, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco até virar chantili, misture devagar com o creme frio, coloque num pirex e leve à geladeira.

Creme de Maracujá:

       Lave os maracujás, retire a polpa e bata no liquidificador junto com a água. Coe, misture os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre. Deixe ferver por um minuto, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque sobre o primeiro creme e leve para a geladeira.